г. Москва,             ул. Шолохова
5 к 2

 

ПН-ПТ 11:00-20:00
СБ 
11:00-18:00

ВС  15:00-18:00

Какао масло MYCRYO Микрио 50г

Артикул:
327313551
Вес:
0
кг.
Количество:

100% ЧИСТОЕ НАТУРАЛЬНОЕ КАКАО-МАСЛО.
ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ЦЕЛЬНЫХ ОБЖАРЕННЫХ КАКАО-БОБОВ. ЭТО ОТЛИЧНАЯ ОСНОВА ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ КРАСИТЕЛЕЙ И ПОСЛЕДУЮЩЕГО НАНЕСЕНИЯ РАСПЫЛИТЕЛЕМ.

КРОМЕ ТОГО, ЭТОТ ИНГРЕДИЕНТ МОЖЕТ КОМПЕНСИРОВАТЬ ТЕКУЧЕСТЬ ВАШЕГО ШОКОЛАДА. ДОБАВИВ К ОБЩЕМУ ОБЪЕМУ ВАШЕГО ШОКОЛАДА ОТ 1% ДО 8% КАКАО-МАСЛА, ВЫ ПОЛУЧИТЕ МЕНЕЕ ЖИДКИЙ ШОКОЛАД, ИДЕАЛЬНО ПОДХОДЯЩИЙ ДЛЯ ОТЛИВКИ ТОНКИХ И ОЧЕНЬ ТОНКИХ ФОРМ И ГЛАЗИРОВКИ. БОЛЕЕ ТОГО, ОН УСИЛИВАЕТ БЛЕСК И ЗВОНКИЙ ТРЕСК ШОКОЛАДА В ФОРМОВАННЫХ И ГЛАЗИРОВАННЫХ ИЗДЕЛИЯХ.


MYCRYO - НАСТОЯЩАЯ РЕВОЛЮЦИЯ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ. ВСЕГО ЛИШЬ 2%, ДОБАВЛЕННЫЕ К РАСТОПЛЕННОМУ ШОКОЛАДУ, ОТДЕЛЯЮТ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО СТАБИЛЬНЫХ КРИСТАЛЛОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДА НУЖНОЙ ПРЕКРИСТАЛЛИЗАЦИИ.
1. Греем шоколад до +45

2. оставляем, пусть остывает до +34

3. добавляем микрио, 1% от массы шоколада (а это чистые кристаллы нужного типа)

4. хорошо перемешиваем. В этот момент кристаллы образуют кластеры, температура резко падает до рабочей +30-31