г. Москва,             ул. Шолохова
5 к 2

 

ПН-ПТ 10:00-19:00
СБ-ВС
11:00-18:00

Сыр BONFESTO Маскарпоне 78% 500г

Артикул:
384385919
Вес:
0
кг.
Количество:

Внимание! Только самовывоз или доставка на Ваш риск по Москве и Московской области, так как храниться в холодильнике
Сыр BONFESTO Маскарпоне 78% 500г
Маскарпоне (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.



При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Вследствие неприменения для свёртывания молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.



Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.







Состав:

Массовая доля жира в сухом веществе 78%. Сливки пастеризованные, молоко пастеризованное, регулятор кислотности - лимонная кислота, лактоза, антиокислитель - натуральный, экстракт розмарина.

Условия хранения
4 месяца при температуре от +2C до +6C


Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. продукта


Белки
4,1
г


Жиры
40,0
г


Углеводы
2,9
г


Энергетическая ценность
388
кКал