Корзина
НОВИНКА  жирорастворимые красители "Наш Кондитер" Купить
Контакты
Сластена - магазин для кондитеров
+7 999 9057876
+79690613640WhatsApp
+79690613640Viber
+7 999 9057876
+79162629822
Елена
РоссияМоскваг. Москва, ул. Шолохова д 5 к 2
Карта

Аппарат для создания велюра на тортах Модель BRCKER 60

Аппарат для создания велюра на тортах Модель BRCKER 60
  • Нет в наличии

2 700 руб

Аппарат для создания велюра на тортах Модель BRCKER 60
2 700 руб
Нет в наличииАппарат для создания велюра на тортах Модель BRCKER 60
+7 999 9057876
  • +79690613640 WhatsApp
  • +79690613640 Viber
  • +7 999 9057876
  • +79162629822
+7 999 9057876
  • +79690613640 WhatsApp
  • +79690613640 Viber
  • +7 999 9057876
  • +79162629822
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя

Аппарат для создания велюра на тортах BRCKET BPSG 060
Мощность 60вт
Сопло 1.5мм
Объем бака 0.8л
260мл/мин

Велюр — это такое декоративное покрытие пирожных, тортов и конфет, которое имеет матовый вид, любой цвет (или их сочетание) и слегка фактурный на ощупь. Такую красоту,  вы сможете делать дома без особого труда и сложностей с ингредиентами.

Защитить рабочую поверхность.  Можно использовать большую коробку и поставить внутрь десерт желательно на вращающейся подставке, если этого не сделать все в округ будет в шоколаде))

"Прострелить" аппарат  растительным маслом (грамм 30 достаточно). Затем велюром покрыть изделия, при смене цвета велюра нужно тоже "простреливать" растительным маслом.
Когда изделия покрыли велюром, распылитель нужно "прострелить" растительным маслом и протереть снаружи влажной губкой.

Чтобы сделать велюр, нужно соединить в баке какао-масло и белый шоколад в правильных пропорциях.

Растопить  100 г шоколада  лучше на водяной бане. Следите, чтобы ни вода, ни пар не попали в шоколад, он этого не любит.   

Смешать с растопленным  какао-маслом 30-100 г. Вместе  с шоколадом растапливать  нельзя, так как имеют разную температуру плавления.

Добавить жирорастворимый краситель. Пробить блендером, чтобы избавиться от кристалликов краски.  Для велюра тёмного цвета, следует взять тёмный шоколад.

Перед тем, как заливать растопленный шоколад в смеси с какао-маслом в емкость краскопульта его обязательно необходимо процедить через двойную марлю.

Довести  до рабочей температуры в 30-38 градусов. Измеряем с помощью кулинарного термометра.

Одним из важных условий использования шоколадного велюра, является низкая температура вашего кондитерского изделия перед покрытием. Поэтому охладите в морозилке.

По достижении рабочей температуры распыляем велюр на торт — буквально за минуту до этого вынутый из морозилки! — с расстояния около 20 см

Изначально шоколадным велюром покрывали современные муссовые торты. Технология их приготовления подразумевает заморозку. Поверхность таких тортов ровная, гладкая. На замороженный муссовый торт велюр ложится очень красиво, с отчётливым ворсом, и быстро схватывается.

Велюрить можно и  обычные торты. Есть два варианта, как это осуществить.

 1. «Упаковать» классический бисквитный торт в плотный мусс, подморозить так, чтобы схватился только сам мусс, а торт не успел заморозиться, вынуть из морозилки и распылить велюр.

2. Хорошо выровнять торт кремом (практически любым, главное — стабильным! Подойдёт, например, шоколадный ганаш, масляная меренга (да и любой масляный крем!)  поставить в морозилку.

На покрытие небольшого тортика диаметром 18 см и высотой 7 см нужно примерно по 30 г шоколада и какао-масла. 

После работы остатки смеси сливаем в чистую ёмкость, закрываем и храним до следующего использования. Снимаем с краскопульта всё, что снимается, промываем в очень тёплой, почти горячей воде (иначе шоколад не отмоется) с использованием моющих средств, потом очень хорошо промываем и от них, наливаем в бачок тёплую воду, продуваем его несколько раз, пока вода не будет выходить кристально чистой, немного погоняем и просто воздух, чтобы всё внутри просушить

vkontakte facebook twitter
Характеристики
Страна производительКитай
Информация для заказа
  • Цена: 2 700 руб
Отзывы о товаре