Сублимированный порошок Манго 50 г

Плоды манго богаты витаминами группы В, благотворно влияющими на состояние нервной системы и на эмоциональный уровень. Витамины групп К и А способствуют замедлению естественного старения кожи. На основе свежих плодов манго существует множество рецептов десертов и салатов. Срок хранения свежего манго невелик, а консервированные плоды теряют значительную долю полезных свойств. Сублимационная сушка позволяет сохранить в манго минералы и витамины практически на уровне свежего плода, и намного увеличить срок хранения продукта.Порошок при добавлении в крем, шоколад, мусс не нарушит его структуру в отличии от сиропов или пюре. Ягодный и фруктовый порошок  является натуральным ароматизатором, а в некоторых случаях и красителем.

Самое главное правило: аромат и насыщенность вкуса готового блюда зависят напрямую от количества добавленного порошка. Если вам показалось, что аромат и вкус слабый — просто добавьте ещё. Способов их применения неограниченное множество:

1. Используя сито или диспенсер просто просейте порошок сверху на чизкейк, торт, пирожное, пряник.
2. Добавьте порошок прямо в гранолу, кашу, творог. И вы получите ароматное и вкусное блюдо.
3. Добавьте порошок в крем или мусс — у вас будет богатый вкус без добавленной влажности, как было бы при использовании обычных фруктов или ягод.
4. Добавьте в тесто или бисквит до выпечки, вы получите ароматный продукт с натуральными витаминами.
5. Используйте ягодный порошок для начинки и обвалки трюфелей.
6. Добавьте порошок в йогурт или сделайте ягодное мороженое и смузи.
7. Посыпьте фруктовым порошком готовую меренгу или добавьте его на этапе взбивания.

Добавьте фруктовый и ягодный порошок при изготовлении зефира. И самый обычный яблочный зефир может стать клубничным, манговым или ананасовым за несколько минут без возни с пюре. Пошаговый рецепт такого зефира:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яблочное пюре — 250  
•  Сахар (для яблочного пюре) — 130
•  Агар-агар — 8 г (в рецептах зефира агар-агар заменять на желатин нельзя!)
•  Вода — 130 г  
• Белок яйца(С0) — 1 шт.
•  Сахарный песок (в сироп) — 350 г
•  Порошок манго — 1 cт. л. с горкой 

500 г яблок запекаем в духовке  15-20 минут при температуре 220 С Вынимаем мякоть и протираем  пюре через сито.  Увариваем яблочное пюре до густой  консистенции (в готовом виде должно падать с ложки).
Отмеряем 250 грамм пюре, добавляем 130 г сахара и размешиваем в горячем пюре. Сюда же отправляем 1 ст л. порошка манго. В охлажденное пюре добавляем белок 1 яйца СО, взбиваем миксером. Сразу же делаем сироп:   порошок агара (8 г)  в сотейник с толстым дном, наливаем воду (130 г), на среднем огне доводим до кипения.При появлении  первых пузырей, добавляем сахарный песок (350 г) и перемешиваем.До готовности сиропа обычно проходит 5 минут с момента пенной шапки. Температура должна  быть 110 С, не меньше. Сироп вливаем тонкой струйкой по стенке чашки, одновременно взбивая миксером, чтобы он сразу же вмешивался в зефирную массу. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир.