Корж для пиццы Felicia - Выпекайте с нуля

      Фото Джоанн Пай (Joann Pai)

       Этот рецепт приготовления пиццы с хрустящей корочкой подходит для любого времени года. Независимо от того, хотите ли вы приготовить из этого теста одну пиццу для всей семьи или четыре пирога для себя, вы можете приготовить основу, которая будет вкусной и в то же время индивидуальной.

      

      

      

      Готовится 1 большой коржик или 4 маленьких коржика по рецепту, приготовленному в домашнем ресторане Фелиции 

      

      1 ¼ стакана (300 мл) теплой воды (от 110°F/43°C до 115°F/46°C), 1 ½ чайной ложки (5 граммов) активных сухих дрожжей (см. примечание), 1 столовая ложка (14 граммов) оливкового масла первого отжима, по желанию, 2 чайные ложки (12 граммов) мелкой морской соли, 1 чайная ложка (4 грамма) сахарного песка, по желанию - 4 стакана (500 граммов) муки “00”, а также для посыпки соусом для пиццы, свежим сыром моцарелла и свежим базиликом для подачи

      Налейте 1/4 стакана (300 мл) воды в большую миску; всыпьте дрожжи и дайте постоять до образования пены.Взбейте с маслом (если используете), солью и сахаром (если используете). Добавьте муку и перемешивайте до образования липкого теста, слегка вымешивая, пока тесто не станет однородным. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое, защищенное от сквозняков место, пока тесто не поднимется, примерно на 1 час.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымесите 1-2 раза, формируя круг. Выложите в большую миску, слегка смазанную маслом, и оставьте при комнатной температуре примерно на 6 часов. Используйте или храните в готовом виде для приготовления 1 большой пиццы или разделите на 4 равные порции (примерно по 208 г каждая) для маленьких пицц.Установите решетку для запекания в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте форму для пиццы в холодную духовку разогреваться минимум на 1 час. В качестве альтернативы можно разогреть противень, перевернутый бортиками вверх, не менее чем на 20 минут.На слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги или противне для пиццы раскатайте тесто в круг диаметром 14 дюймов для большой пиццы или в круг диаметром 6 дюймов для маленькой. Намажьте поверхность желаемым соусом для пиццы, оставляя бортик толщиной 1 дюйм. Сверху выложите нарезанный ломтиками свежий сыр моцарелла. Аккуратно выложите пиццу на камень или противень и поставьте в духовку.Выпекайте, пока корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, 15-20 минут. При желании украсьте свежим базиликом.

      Примечание: Летом Felicia использует только ½ чайной ложки (2 грамма) активных сухих дрожжей.

      

      Дайте нам знать, как это было!