Шоколадный торт без муки от Эдда Кимбера с запеченной клубникой - Испечь с нуля

      ”Шоколадные торты без муки - это своего рода противоречие: на вкус они удивительно насыщенные и шоколадные, но в то же время невероятно легкие и муссовые. Если вы хотите, чтобы торт получился более пышным, вы можете охладить его и подавать прямо из холодильника. При подаче на стол я предпочитаю делать все просто: добавляю немного запеченной клубники и подаю с крем—фрешем”. - Эдд Кимбер

      

      

      

      Получается 4 порции

      

      Шоколадный торт без муки:⅓ стакана (76 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, 2,64 унции (75 г) горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного, 2 крупных яйца (100 г), 1/4 стакана (55 г) светло-коричневого сахара в плотной упаковке, 2 столовые ложки (24 г) сахарной пудры, щепотка тартарового крема, щепотка кошерной клубники, поджаренной на соли.:10,5 унций (300 грамм) свежей клубники, 2 столовые ложки (24 грамма) сахарного песка, 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока, какао-порошка и крем-фреш для подачи

      Слегка смажьте форму для выпечки размером 9x5 дюймов и застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C.Для приготовления шоколадного торта без муки: Положите сливочное масло и шоколад в миску, поставленную на сковороду с кипящей водой, и разогревайте, периодически помешивая, пока шоколад полностью не растает. Снимите миску с огня и на время отставьте в сторону.В большую миску добавьте яичные желтки и коричневый сахар и взбивайте до получения однородной массы. Влейте шоколадную смесь и взбивайте до получения однородной массы.Смешайте яичные белки, сахарный песок, винный камень и соль в чаше стационарного миксера (или используйте ручной миксер) и взбивайте на средне-высокой скорости, пока меренга не поднимется до мягких пиков. Добавьте безе в шоколадное тесто тремя порциями, аккуратно перемешивая каждую порцию, чтобы не образовалось слишком много воздуха. Как только на тесте не останется разводов, вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и распределите ровным слоем.Выпекайте, пока корж не надуется и не покроется корочкой с трещинками, около 25 минут. Достаньте его из духовки и оставьте остывать. Когда корж остынет, он начнет крошиться; не волнуйтесь — все так и задумано.Для запеченной клубники: Пока пирог выпекается, удалите с клубники зеленые верхушки и разрежьте каждую ягоду пополам. Выложите на небольшой противень и сбрызните сахаром и лимонным соком, перемешивая, чтобы равномерно покрыть. Когда вы достанете пирог из духовки, поместите клубнику в духовку и выпекайте, пока фрукты не станут мягкими и не пропитаются сиропом, но при этом не потеряют форму, около 15 минут. Достаньте и отложите в сторону до готовности к подаче.Перед подачей на стол посыпьте торт какао, нарежьте на четвертинки и подавайте вместе с запеченной клубникой и крем-фрешем.

      

      Расскажите, как это было!