Pastel de capas de especias de calabaza - Hornear desde cero

      Cubierto de nueces y bañado en un buttercream salpicado de especias de calabaza, este tierno pastel de capas será la coronación de tus comidas otoñales. Usamos boquillas redondas y en forma de estrella para crear un elegante patrón en forma de media luna, pero este es el lienzo perfecto para dejar volar tu creatividad con la manga pastelera.

      Rinde 1 pastel (8 pulgadas)

      1 lata (15 onzas) (425 gramos) de puré de calabaza

      1 1/2 tazas (330 gramos) de azúcar moreno claro, bien compactado

      1 taza (224 gramos) de aceite vegetal

      3 huevos grandes (150 gramos)

      3 tazas (375 gramos) de harina de trigo (todo uso)

      1 1/2 cucharadas (9 gramos) de mezcla de especias para calabaza

      1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear

      1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato de sodio

      1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher

      1 taza (113 gramos) de nueces picadas

      Glaseado de especias para calabaza (receta a continuación)

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra el fondo de 3 moldes redondos para pastel de 8 pulgadas con papel pergamino; unta ligeramente con mantequilla y enharina los lados de los moldes. En el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta, bate el puré de calabaza, el azúcar moreno, el aceite y los huevos a velocidad media hasta que estén bien integrados, aproximadamente 1 minuto. En un bol mediano, bate la harina, la mezcla de especias para calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de calabaza, batiendo hasta que estén bien combinados. Incorpora las nueces con movimientos envolventes. Reparte la masa entre los moldes preparados.

      Hornea hasta que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio, 28 a 30 minutos. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente sobre rejillas. Extiende 1 taza de glaseado de especias para calabaza entre cada capa y sobre la parte superior del pastel. Cubre ligeramente los lados del pastel con el glaseado. Refrigera durante 30 minutos.

      Coloca la mitad del glaseado de especias para calabaza restante en una manga pastelera equipada con una boquilla estrellada 4B. Coloca el resto del glaseado en otra manga pastelera equipada con una boquilla redonda Wilton 2A. Decora la parte superior del pastel con el glaseado según desees. Sirve de inmediato. Cubre y refrigera hasta por 3 días.

      ¡Cuéntanos cómo quedó!

      Glaseado de especias para calabaza

      1 1/2 tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

      4 tazas (480 gramos) de azúcar glas

      1/3 taza (80 gramos) de crema para batir (nata para montar)

      1/2 cucharadita (1 gramo) de mezcla de especias para calabaza

      1/4 cucharadita de sal kosher

      En el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Añade el azúcar glas, 1 taza (120 gramos) a la vez, batiendo bien después de cada adición y deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario. Incorpora la crema batiendo. Añade la mezcla de especias para calabaza y la sal, batiendo hasta que la mezcla esté suave. Usa de inmediato.

      ¡Cuéntanos cómo quedó!