Galletas de avena con chispas de chocolate

      Resumen de la receta de Tessa

      Sabor: Increíblemente dulce, rico y con sabor a mantequilla, con un toque acogedor cortesía de la canela.

      Textura: Suave y densa. Masticable en el centro y crujiente en los bordes.

      Facilidad: ¡Casi sin esfuerzo!

      Ventajas: Es una versión ligeramente diferente de las clásicas galletas con chispas de chocolate, lo que la hace lo bastante única sin estropear algo bueno. Además, es rápida y fácil, con un tiempo total de preparación de solo 30 minutos.

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      Esta receta clásica y rápida de galletas de avena con chispas de chocolate combina avena en hojuelas, reconfortante azúcar moreno y cálidos toques de canela. Piensa en galletas de avena con pasas, ¡pero mejores!

      Después de años probando recetas de galletas, quería una versión que combinara esa masticabilidad nostálgica de la avena con el rico sabor de una clásica galleta con chispas de chocolate. Se hornean suaves en el centro, crujientes en los bordes y perfectamente acogedoras. Este es el tipo de galleta que desaparece más rápido de lo que esperas, cada vez.

      Si buscas una versión clásica sin avena, prueba mis galletas suaves con chispas de chocolate. ¡Son masticables, pegajosas y una de las recetas más populares del sitio!

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      Notas sobre los ingredientes

      Cada ingrediente de esta receta juega un papel importante en la creación de un giro divertido sobre las clásicas galletas con chispas de chocolate. Los ingredientes clave incluyen:

      Avena: La avena en hojuelas old-fashioned o la avena de cocción rápida funcionan para esta receta, pero recomiendo la avena en hojuelas old-fashioned. Crean una textura de galleta más consistente y masticable y mantienen mejor la forma. La avena en general roba humedad (en cualquier receta), pero la avena old-fashioned es un poco menos absorbente que la de cocción rápida.

      Chispas de chocolate: Yo uso chispas de chocolate semidulce, pero puedes sustituirlas por la misma cantidad de chispas de chocolate con leche, chispas de butterscotch o chocolate amargo. Estos cambios variarán la dulzura de la galleta, así que tenlo en cuenta. También puedes cambiarlas por frutos secos picados —como nueces o pacanas— o pasas en una proporción 1:1.

      Canela: Me encanta añadir una pizca de canela para complementar los demás sabores, pero puedes omitirla si prefieres.

      Azúcares: Para esta receta necesitarás azúcar granulada y azúcar moreno oscuro. La melaza en el azúcar moreno oscuro añade un delicioso matiz a caramelo y ayuda a mantener la masa húmeda.

      Huevos: Los huevos y la yema añaden riqueza y humedad adicional. No he encontrado sustitutos fáciles, pero siéntete libre de experimentar si es necesario.

      Mantequilla: Asegúrate de usar mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Alrededor de 67°F es ideal (o incluso unos grados más fresco). La mantequilla demasiado caliente puede hacer que las galletas se extiendan y se aplasten al hornearse.

      Un toque de ciencia

      Cómo hacer galletas de avena con chispas de chocolate

      Estas galletas se hacen rápido, pero algunos pequeños detalles marcan la diferencia entre un buen resultado y uno perfectamente masticable. Aquí tienes cómo hacerlas paso a paso:

      Precalienta el horno y las bandejas. Precalienta el horno a 350°F y cubre las bandejas para hornear con papel pergamino.

      Combina los ingredientes secos. Bate la harina de trigo común, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos antes de mezclarlos con los húmedos.

      Bate la mantequilla y los azúcares. Bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que la mezcla se vea suave y bien integrada —unos uno o dos minutos.

      Añade los huevos y la vainilla. Mezcla hasta que la masa se vea cohesionada y brillante.

      Mezcla todo. A baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina y bate hasta que esté justo combinado. Incorpora la avena y las chispas de chocolate semidulce. Obtendrás una masa espesa y con trozos.

      Porciona y hornea. Porciona la masa con una cuchara dosificadora grande con mecanismo de resorte (aproximadamente 3 cucharadas). Aplana ligeramente con el fondo de una taza medidora y hornea 14-15 minutos, rotando las bandejas a la mitad. Los bordes deben estar ligeramente dorados.

      Enfría. Deja reposar las galletas sobre las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas a rejillas para que se enfríen por completo.

      Consejos para hornear la galleta perfecta

      Son tan sencillas de preparar que, con unos pequeños ajustes técnicos, tus galletas lucirán tan bien como saben. Ten en cuenta lo siguiente:

      Usa una balanza de cocina digital para medir la harina. Es fácil compactar la harina al usar tazas medidoras. La harina compactada produce galletas secas y duras que no se extienden. Si no tienes balanza, usa el método de cucharar y nivelar.

      ¡No reduzcas el azúcar! El azúcar hace más en una receta que crear dulzura: también afecta la humedad, la masticabilidad y el esparcimiento. Si disminuyes el azúcar, las galletas serán menos dulces, más duras, secas, más desmenuzables y se extenderán mucho menos. Experimenté reduciendo azúcar y resultó en una bola de masa menos por tanda.

      Asegúrate de usar mantequilla sin sal a temperatura ambiente fresca. La mantequilla demasiado caliente puede hacer que las galletas se extiendan y se aplasten al hornearse.

      Para galletas más gruesas, mete las bolas de masa en el congelador mientras el horno se precalienta. Cuanto más fría esté la masa cuando la pongas en el horno, más gruesas y masticables quedarán. También puedes refrigerar las bolas de masa hasta 2 días antes de hornear —solo mantenlas bien cubiertas y no las dejes más tiempo.

      Para galletas bonitas:

      Usa una cuchara dosificadora grande con mecanismo de resorte para crear bolas de masa perfectamente redondas y uniformes.

      Rueda las bolas entre tus palmas para alisarlas, luego aplánalas ligeramente para que se expandan de manera uniforme.

      Añade unas chispas de chocolate más sobre las bolas de masa ya formadas.

      Hornea en una bandeja de aluminio resistente sin forrar, forrada con papel pergamino, para obtener galletas doradas.

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      Preguntas frecuentes

      ¿Puedo reemplazar el azúcar moreno oscuro por azúcar moreno claro? Puedes usar azúcar moreno claro en una proporción 1:1. El azúcar moreno claro tiene menos melaza, por lo que el sabor será más suave y las galletas quedarán más doradas que de color marrón intenso. ¡También puedes intentar hacer azúcar moreno oscuro casero!

      ¿Debo usar avena en hojuelas (rolled oats), avena de cocción rápida o avena old-fashioned? Las avenas en hojuelas (también llamadas old-fashioned) son las mejores aquí porque proporcionan una textura consistente y masticable. Por otro lado, la avena de cocción rápida está más procesada y no creará una masa empastada.

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      ▢ 1 ¾ tazas (222 gramos) de harina de trigo común, medida correctamente

      ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear

      ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

      ▢ ½ cucharadita de sal (sal marina fina)

      ▢ ¼ cucharadita de canela molida

      ▢ 1 ½ barras (170 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente fresca

      ▢ 1 ¼ tazas (250 gramos) de azúcar moreno oscuro, compactado

      ▢ ¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada

      ▢ 2 huevos grandes más una yema, a temperatura ambiente fresca

      ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

      ▢ 3 tazas (297 gramos) de avena en hojuelas old-fashioned

      ▢ 1 ½ tazas (255 gramos) de chispas de chocolate semidulce

      Precalienta el horno a 350°F y cubre bandejas grandes para hornear con papel pergamino.

      En un bol mediano, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Reserva.

      En un bol grande, usa una batidora de pie para batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que esté suave y bien combinado (aprox. 1 a 2 minutos). Añade los huevos y la vainilla, y luego, a baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina y bate hasta que esté justo combinada. Incorpora la avena y las chispas de chocolate.

      Con una cuchara dosificadora grande con mecanismo de resorte, coloca bolas de masa del tamaño de 3 cucharadas sobre las bandejas preparadas y aplánalas ligeramente con el fondo de una taza medidora.

      Hornea de 14 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, rotando las bandejas a la mitad. Si prefieres una galleta un poco más suave, hornea unos 12-13 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro aún se vea poco hecho (se firmará al enfriarse). Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos antes de pasarlas a rejillas para que se enfríen por completo.

      Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla.

      Para galletas más suaves y masticables, sácalas del horno cuando los bordes apenas empiecen a dorarse pero el centro aún se vea brillante. Terminarán de cocinarse con el calor residual. Ese horneado por retención le da a la galleta una textura perfectamente masticable.

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      Esta entrada fue publicada originalmente en 2013 y se ha actualizado con mejoras en la receta, consejos, nuevas fotos y un nuevo video. Fotografía: Ashley McLaughlin.