7 recetas al horno para la temporada de sartenes de hierro fundido - Hornear desde cero

      LIMPIEZA

      Para limpiar el hierro fundido, el agua caliente y un poco de esfuerzo manual son sus mejores herramientas. Para la suciedad y la grasa incrustadas, la sal gruesa, un cepillo de fregar, un estropajo de malla metálica resistente, estropajos abrasivos o incluso utensilios domésticos como un cepillo de dientes o bastoncillos de algodón funcionan muy bien. Por encima de todo, debe evitar sumergir su utensilio de hierro fundido en agua, ya que aumentará el riesgo de oxidación. Una vez que termine de limpiar, es importante secar su hierro fundido de forma rápida y completa. Un paño limpio y sin pelusa o una toalla de papel suelen funcionar mejor. Por último, frotará una capa muy ligera de aceite de cocina sobre la superficie de su utensilio, usando una toalla de papel para limpiar la superficie hasta que no quede residuo de aceite.

      SAZONADO EN HORNO

      El sazonado no solo ayuda a crear una superficie antiadherente, sino que también evita que su sartén se oxide. Aunque requiere un poco de cuidado adicional, una sartén de hierro fundido correctamente sazonada puede durar generaciones.

      1. Para sazonar su utensilio de hierro fundido, frote una cantidad muy pequeña de aceite de cocina sobre la superficie. Luego, use una toalla de papel para limpiar la superficie hasta que no quede residuo de aceite. El hierro fundido se vuelve pegajoso si se aplica demasiado aceite, por lo que es importante usar solo una pequeña cantidad.

      2. Coloque una hoja de papel de aluminio o una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior del horno para recoger goteos. Coloque la sartén aceitada boca abajo en la rejilla central del horno.

      3. Hornee en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante aproximadamente 1 hora. Apague el horno y deje que la sartén se enfríe dentro. Repita según sea necesario. Guarde en un lugar fresco y seco.

      ÓXIDO

      Normalmente, debe evitar que ácidos fuertes entren en contacto con su utensilio de hierro fundido. Sin embargo, el óxido requiere un poco más de atención. Hay dos métodos principales para eliminar el óxido de los utensilios de hierro fundido:

      LIMÓN Y SAL O PATATA Y SAL:

      1. Corte un limón fresco o una patata por la mitad y sumerja cada mitad en sal kosher.

      2. Frote el limón o la patata, con el lado salado hacia abajo, con vigor sobre las zonas oxidadas, añadiendo sal según sea necesario hasta que el óxido se desprenda.

      3. Enjuague la sartén con un poco de jabón para platos suave y agua tibia y luego séquela con un paño de cocina limpio o una toalla de papel. Vuelva a sazonar y su sartén estará lista para usarse de nuevo.

      LANA DE ACERO:

      1. Use un estropajo de lana de acero de grado fino y frote la superficie de la sartén para eliminar el óxido y los residuos.

      2. Lave cualquier residuo con agua caliente y jabón suave. Seque completamente y vuelva a sazonar.