Bocaditos de Rollos de Canela

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      Resumen de la receta de Tessa

      

      Sabor: Como el suave, mantecoso y pegajoso centro de un estelar rollo de canela casero, con un impulso extra de canela.

      Textura: Esponjosa, tierna y ligeramente crujiente en la parte superior y los bordes donde el azúcar se carameliza. 

      Facilidad: Más fácil que los rollos de canela tradicionales. Sin rodillo, sin medir, sin cortes pegajosos.

      Por qué te encantará esta receta: ¡Cada bocado es el MEJOR bocado! La fácil preparación es perfecta para hornear con niños.

      Estos bocados de rollo de canela son todo lo que amas del centro pegajoso de un rollo de canela… ¡en cada bocado!

      

      En lugar de enrollar y cortar una masa pegajosa, simplemente formas bolas, las sumerges en mantequilla y azúcar de canela, y horneas hasta que estén esponjosas y doradas. 

      Son suaves, dulces y perfectos para desmenuzar, que toda la familia puede ayudar a ensamblar.

      Ingredientes de la receta

      Todos los ingredientes están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. A continuación se presentan algunos ingredientes clave para entender el éxito de la receta.

      

      Leche entera – Calentada a aproximadamente 120°F para activar la levadura. No la calientes más de lo que sea cómodo al tacto, o arriesgarás matar la levadura. La leche entera crea una masa más rica y suave gracias a su contenido de grasa. La leche al 2% funciona en un apuro, pero la textura no será tan esponjosa.

      Mantequilla sin sal – La mantequilla en la masa añade ternura y sabor. La mantequilla derretida utilizada para sumergir ayuda a que el azúcar de canela se adhiera y fomenta esa textura rica y pegajosa. Si usas mantequilla salada, reduce la sal en la masa a 3/4 cucharadita y omite la sal en el azúcar de canela.

      Levadura instantánea – Uso levadura instantánea, también llamada Rapid Rise o Quick Rise, por conveniencia. Si usas levadura seca activa, espera un tiempo de levado aproximadamente 20% más largo. Aprende más sobre la levadura de pan aquí.

      Harina de pan – Muy recomendada. La mayor cantidad de proteína crea un mejor desarrollo del gluten, lo que significa una masa que es más fácil de amasar y bocados más esponjosos y altos. La harina para todo uso funciona, pero los bocados no serán tan suaves y pueden tardar más en amasar y fermentar.

      Azúcar moreno + canela – El azúcar moreno añade humedad y profundidad. La pequeña cantidad de sal en el azúcar de canela agudiza la dulzura y evita que el sabor sea plano. Usa canela fresca para el mejor sabor.

      Huevos – Añaden riqueza, estructura y suavidad a la masa. No estoy al tanto de buenas opciones de sustitución para los huevos.

      Cómo hacer (Paso a Paso)

      

      

      Mezcla la masa. Después de amasar durante 8-10 minutos, la masa debe ser muy suave, lisa y elástica, y se pegará al fondo del tazón. ¡Errar del lado de la masa pegajosa!

      

      

      Primer levado. Cubre y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Un dedo presionado en la masa debe dejar una hendidura.

      

      

      Forma los bocados. Forma piezas de masa en bolas de 1 pulgada. ¡No busques la perfección!

      

      

      Sumerge la masa. Trabajando en lotes, sumérgelas en mantequilla derretida.

      

      

      Cubre. Continúa sumergiendo las bolas de masa en la mantequilla y luego cúbrelas con la mezcla de azúcar de canela.

      

      

      Ensamblar. Coloca las bolas de masa en mantequilla y sumergidas en un molde engrasado de 9×13 pulgadas (puede ser de metal, cerámica o vidrio).

      

      

      Segundo levado. Cubre y deja levar durante unos 30 minutos, o hasta que estén esponjosas.

      

      

      Hornea. A 350°F durante unos 30 minutos, o hasta que estén muy ligeramente doradas con una temperatura interna de 190°F.

      

      

      Rocía el glaseado. Enfría durante 10 minutos antes de rociar con el glaseado.

      

      

      ¡Sirve caliente! Para máxima pegajosidad.

      

      Consejos de Tessa

      ¡No sobreharines la masa! Demasiada harina hace que los bocados sean densos. La masa será mucho menos pegajosa después del primer levado, lo prometo.

      La harina de pan produce resultados notablemente mejores. Me gusta King Arthur, pero cualquier marca servirá.

      Usa canela molida fresca para el mejor sabor.

      Si tu cocina está fresca (menos de 70°F), fermenta en un horno que ha sido calentado brevemente y luego apagado (no más caliente de 80°F).

      Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.

      Sirve caliente para la mejor textura.

      

      Almacenamiento y preparación anticipada

      Preparar con anticipación: Refrigera después de dar forma y cubrir. Cubre bien y enfría durante la noche. Deja reposar a temperatura ambiente durante 45–60 minutos antes de hornear.

      Temperatura ambiente: Almacena en un recipiente hermético por hasta 2 días. Vuelve a calentar brevemente en el microondas (10–15 segundos) para la mejor textura.

      Congelar: Estos se congelan bien después de hornear. Congela sin glaseado, luego descongela y calienta antes de glasear.

      

      

      Preguntas Frecuentes

      ¿Qué son los bocados de rollo de canela? También llamados bocados de rollo de canela, son piezas del tamaño de un bocado de masa de levadura enriquecida sumergidas en mantequilla y azúcar de canela, luego horneadas juntas en un molde. En lugar de un espiral enrollado como los rollos de canela, cada pieza se vuelve suave y esponjosa. ¿Cómo se diferencia esta receta del pan de mono? Es similar al pan de mono, pero horneado en un molde rectangular en lugar de un molde de bundt, para una textura más suave y pegajosa. ¿Puedo usar harina para todo uso en lugar de harina de pan? Sí, pero espera resultados ligeramente menos esponjosos. La harina para todo uso tiene menos proteína, lo que significa un desarrollo de gluten más débil y una estructura más suave. La masa será más pegajosa, tardará más en amasar y puede tardar más en levar. ¿Necesito una batidora de pie? Idealmente, sí. Esta es una masa rica, así que será un poco pegajosa. Puedes amasar a mano durante unos 12-15 minutos, dependiendo de tu altura y fuerza. La masa debe volverse suave y elástica antes de levar. ¿Por qué mis bocados de rollo de canela son densos? Los bocados densos suelen ser causados por demasiada harina extra, poco amasado o poco levado. La masa debe duplicar su tamaño durante el primer levado y verse visiblemente esponjosa antes de hornear. ¿Puedo hacer bocados de rollo de canela con anticipación? Sí. Después de dar forma y cubrir, refrigera durante la noche. Lleva a temperatura ambiente y permite que se inflen antes de hornear. ¿Puedo duplicar esta receta? ¡Sí! Duplica todos los ingredientes. No recomendaría amasar esa cantidad de masa a mano, sino usar al menos una batidora de pie de 6 cuartos. Hornea en dos moldes de 9×13 pulgadas. ¿Puedo reducir esta receta a la mitad? ¡Sí! Simplemente reduce a la mitad todos los ingredientes y hornea en un molde de 8×8 pulgadas.

      

       Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de levado 2 horas 30 minutos Tiempo total 4 horas

      

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      Estos bocados de rollo de canela saben como el centro pegajoso de un rollo de canela en cada bocado. No se requiere enrollar para esta receta familiar.

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      Para la masa:▢ 1 1/4 tazas (296 gramos) de leche entera▢ 4 cucharadas (57 gramos) de mantequilla sin sal▢ 2 1/4 cucharaditas (1 paquete) de levadura instantánea*▢ 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada▢ 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina▢ 2 huevos grandes, ligeramente batidos▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla▢ 4 3/4 tazas (603 gramos) de harina de pan**Para sumergir:▢ 1 barra (1/2 taza, 113 gramos) de mantequilla sin sal▢ 3/4 taza (150