От закваски до хлеба: 7 основных рецептов кислого теста - Выпечка с нуля

      Хлеб на закваске

      Четыре простых ингредиента сочетаются с одной высококультурной закваской, чтобы создать идеальный хлеб на закваске: жевательная корка, открытая мякоть и хорошо развитый вкус.

      Песочные печенья на закваске

      Ищете способы использовать вашу закваску? Этот простой рецепт печенья отлично подходит для быстрого завтрака для любой группы. Печенья легкие, слоистые и лучше всего наслаждаться с каплей сиропа или немного варенья. Как только вы попробуете сделать их с остатками закваски, вы, возможно, никогда не вернетесь к старым рецептам!

      Багеты на закваске

      Эти классические багеты на закваске могут показаться пугающими. И они действительно требуют довольно много времени (более 10 часов). Но они не технически сложные. Большую часть времени тесто остается в покое, позволяя закваске, муке, дрожжам и воде молча творить свою магию. Секрет успеха? Не мешайте тесто слишком сильно. Чрезмерное смешивание или переработка приведет к плоскому, плотному хлебу. Этот рецепт использует наш рецепт закваски.

      Пончики из теста с остатками закваски с ягодной начинкой

      Секрет этих пушистых, кислых пончиков? Тесто, обогащенное остатками закваски. Плюс, мы предлагаем вам две изысканные начинки на выбор — наше домашнее ягодное варенье и нашу ягодную крем-фреш, чтобы вы могли выбрать свой собственный опыт с пончиками.

      Хлеб на закваске для сэндвичей

      Вы, вероятно, представляете хлеб на закваске как коричневый, жевательный буханец, но эта версия — это хлеб с насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Это идеальный хлеб для вашего идеального сэндвича с сыром.

      Хлеб на закваске — это загадка, так как он одновременно прост и сложен. Это хлеб, который поднимается естественным образом благодаря закваске, которая является жизненной силой вашего хлеба. Закваска — это смесь муки и воды, которая поглощает дрожжи и бактерии из воздуха и образует стабильную колонию. Живые организмы, которые питаются мукой и производят газ и молочную кислоту, которые придают вкус и поднимают хлеб на закваске.