Жевательные шоколадные пряники

      Рецепт ТессыОбзорВКУС: Шоколад + имбирь немного неожиданно, но совершенно вызывает зависимость.

      ТЕКСТУРА: Меласса добавляет ОЧЕНЬ МНОГО ЖЕВАТЕЛЬНОСТИ этим печеньям и помогает им оставаться мягкими в течение нескольких дней!

      ЛЕГКОТА: Рецепт на 30 минут, время охлаждения не требуется. Без нарезки шоколада.

      ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: Вы не сможете насытиться ими!

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Это один из тех праздничных рецептов печенья, которыми вы не захотите делиться. Вы захотите оставить эти печенья только для себя.

      Если вы планируете взять их на рождественскую вечеринку, общий ужин или обмен печеньем, сделайте себе одолжение и спрячьте несколько заранее. Я вам говорю, иначе они долго не продержатся!

      Они невероятно жевательные, но при этом мягкие и толстые, и идеально сбалансированы по вкусу.

      Я впервые опубликовала этот рецепт в 2009 году (!) после того, как немного изменила его по рецепту печенья Марты Стюарт. С тех пор довольно много читателей столкнулись с проблемами, когда их печенье расползалось слишком тонко.

      Я решила вернуться к чертежной доске, чтобы обеспечить хорошую толщину печенья и также посмотреть, смогу ли я устранить первоначально требуемое время охлаждения. И необходимость нарезать шоколад!

      Что ж, я рада сообщить, что мне удалось добиться успеха в обоих направлениях! Я взяла некоторые пропорции из моего рецепта жевательных имбирных печений, найденного в моей собственной кулинарной книге, добавила яйца и увеличила количество муки и какао-порошка, чтобы загустить печенье и усилить шоколадный вкус.

      Результат — восхитительно красивое, праздничное, ароматное и вызывающее зависимость печенье, которое, надеюсь, вам понравится.

      Приправа науки

      Примечания к ингредиентам для успеха

      Действительно ли мне нужен свежий имбирь и молотый имбирь?

      Да! Сочетание обоих делает этот рецепт действительно особенным. Это стоит дополнительных нескольких минут подготовки, обещаю.

      СОВЕТ ТЕССЫ: Я всегда держу большие куски имбиря в герметичном пакете в морозильной камере. Это не только продлевает его срок службы, чтобы у вас был имбирь, когда он нужен для готовки и выпечки, но и замороженный имбирь очень легко очищать и тереть. Просто имейте в виду, что замороженный тертый имбирь будет выглядеть более объемным, чем он есть сразу после терки. Нажмите на него немного в мерной ложке, чтобы получить более точное измерение.

      Что я могу использовать вместо мелассы?

      Я настоятельно рекомендую использовать мелассу, так как она необходима для вкуса и текстуры этого рецепта. Если вы не можете достать мелассу, где вы живете, вы можете попробовать заменить ее золотым сиропом, хотя результаты будут не такими же.

      Специи

      Проверьте свои специи, чтобы убедиться, что они не просрочены. Они должны выделять сильный аромат при открытии контейнера. Старые специи будут менее ароматными, поэтому вам, возможно, придется добавить больше.

      Шоколадные чипсы

      Я рекомендую использовать полусладкий шоколад или даже что-то темнее (например, горький шоколад). Для более красивых печений добавьте шоколадные чипсы в тесто после обсыпки сахаром.

      Мне нужно охлаждать тесто для печенья?

      Нет! Я переработала этот рецепт, чтобы исключить этап охлаждения. Однако, если вы хотите охладить, что усилит вкусы и загустит текстуру печенья, не стесняйтесь.

      Вы можете либо накрыть и охладить всю массу теста до 3 дней и дать ей достичь комнатной температуры перед формированием (это может занять несколько часов).

      Или вы можете завернуть заранее сформированные кусочки теста в пленку и охладить до 2 дней. Обваляйте в сахаре прямо перед выпечкой, чтобы избежать впитывания сахара тестом, пока оно стоит.

      Лучшие формы для выпечки печенья

      Я всегда использую незастеленные алюминиевые противни, выстланные заранее нарезанной пергаментной бумагой для выпечки печенья. Никогда не используйте темные противни для выпечки печенья, так как они склонны слишком поджаривать или даже сжигать дно печенья. Узнайте больше о лучших формах для выпечки здесь.

      Примечания по хранению:

      Поместите в герметичный контейнер при комнатной температуре и храните до 5 дней (если они продержатся так долго!).

      Чтобы заморозить, сформируйте шарики теста и поместите на противень с бортиками. Нажмите шоколадные чипсы сверху, затем заморозьте до твердого состояния. Перенесите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца.

      Когда будете готовы выпекать, разгладьте каждый шарик теста между ладонями, затем обваляйте в сахаре. Выпекайте при 325°F в течение 12-13 минут.

      Время подготовки 20 минут Время приготовления 10 минут Общее время 30 минут

      Обзор рецепта

      Распечатать рецепт

      Один из моих ЛЮБИМЫХ праздничных рецептов печенья, эти жевательные шоколадные имбирные печенья идеально приправлены и остаются мягкими в течение нескольких дней. Легкий рецепт на 30 минут без необходимости охлаждения.

       Отправить этот рецепт по электронной почте

       Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим его вам на почту.

      

      ▢ 2 ¼ чашки (286 граммов) универсальной муки▢ ¼ чашки (22 грамма) какао-порошка голландского процесса▢ 1 чайная ложка соды▢ 1 1/4 чайной ложки молотого имбиря▢ 1 чайная ложка молотой корицы▢ 1/2 чайной ложки мелкой морской соли▢ 1/4 чайной ложки молотых гвоздик▢ 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха▢ 1 палочка (113 граммов) несоленого масла, при комнатной температуре (67°F — теплое масло заставит ваши печенья расползаться)▢ 1 столовая ложка очищенного и натертого свежего имбиря▢ 1/2 чашки (100 граммов) слегка упакованного темного коричневого сахара▢ 1/2 чашки (170 граммов) несульфурированной мелассы▢ 1 большое яйцо, при комнатной температуре▢ 1 чайная ложка экстракта ванили▢ 8 унций (227 граммов) полусладких шоколадных чипсов, разделенныхДля обсыпки:▢ 1/2 чашки (100 граммов) гранулированного сахара

      Разогрейте духовку до 325°F. Выстелите противни пергаментной бумагой. В средней миске взбейте вместе муку, какао-порошок, соду, имбирь, корицу, соль, гвоздику и мускатный орех до объединения. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и свежий имбирь на средней скорости до появления аромата, около 2 минут. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до легкости и воздушности, около 2-3 минут, при необходимости соскребая стенки и дно чаши. Добавьте мелассу и взбивайте до объединения. Затем добавьте яйцо и ваниль, взбивая до очень хорошего объединения. Снова соскребите стенки и дно чаши. На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь. Вмешайте три четверти шоколадных чипсов (170 граммов) до объединения. Тесто будет липким. Используя среднюю ложку с пружинным механизмом, разделите тесто на порции по 1 1/2 столовой ложки. Поместите сахар в неглубокую тарелку и обваляйте каждую порцию