Торт без муки с шоколадом - Выпечка с нуля

      Этот безмуки торт подходит для Песаха, так как для его поднятия используются взбитые яйца. Результат — декадентская шоколадная основа с хрустящей корочкой, которая обязательно удовлетворит толпу на любом собрании, будь то празднование особого праздника, соблюдение безглютеновой диеты или просто желание насладиться шоколадным лакомством. Хотя вы можете использовать венчик, мы рекомендуем ручной миксер для этого торта, так как большое количество воздуха, вбираемого в яйца во время взбивания, помогает достичь подъема и, соответственно, характерной треснувшей корочки, которая образуется, когда торт остывает.

      4 унции (113 граммов) шоколада с содержанием какао 60%, нарезанного кубиками ½ стакана (113 граммов) несоленого масла (см. Примечание), нарезанного кубиками 3 крупных яйца (150 граммов), комнатной температуры ¾ стакана (150 граммов) гранулированного сахара ½ чайной ложки кошерной соли ½ чайной ложки экстракта ванили ½ стакана (43 грамма) какао-порошка голландского процесса Сахарная пудра для посыпки

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Легко смажьте маслом форму для выпечки диаметром 6 дюймов, удалив излишки. (См. Примечание.) Выстелите дно формы пергаментной бумагой. В верхней части водяной бани растопите шоколад и масло на медленном огне, часто помешивая, до получения однородной массы. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. В средней миске взбейте яйца, гранулированный сахар, соль и ваниль с помощью ручного миксера на средней скорости до загустения и побледнения, 2-3 минуты. С помощью венчика аккуратно введите остывшую шоколадную массу. Просейте какао в массу и аккуратно перемешайте венчиком до полного объединения и исчезновения сухих полосок. Осторожно распределите тесто по подготовленной форме. Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет как минимум 210°F (99°C), 40-45 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Осторожно снимите бока формы и дайте полностью остыть на основании формы на решетке. Непосредственно перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Примечание: Этот торт можно сделать безмолочным, заменив масло на кулинарный спрей на шаге 1 и добавив такое же количество нейтрального масла в шоколад на шаге 2.

      Дайте нам знать, как это было!