Кофейный торт с кардамоном и миндалем - Выпечка с нуля

      Отклоняясь от традиционного сочетания корицы и орехов пекан, этот кофейный пирог включает в себя цитрусовые и травяные ноты молотого кардамона с сладким, почти фруктовым вкусом миндаля, создавая яркий кофейный пирог, идеальный для теплой погоды.

      Топпинг: ½ стакана (63 грамма) универсальной муки ¼ стакана (50 граммов) сахарного песка ½ чайной ложки молотого кардамона ¼ чайной ложки кошерной соли ½ стакана (57 граммов) нарезанного миндаля 3 столовые ложки (42 грамма) несоленого масла, растопленного Баттер: ½ стакана (113 граммов) несоленого масла, комнатной температуры 1 стакан (200 граммов) сахарного песка ⅓ стакана (73 грамма) плотно упакованного светло-коричневого сахара ¾ стакана (168 граммов) нейтрального масла 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры 1 чайная ложка экстракта ванили ¾ чайной ложки экстракта миндаля 3 стакана (375 граммов) универсальной муки 2¼ чайной ложки (11 граммов) разрыхлителя 2 чайные ложки (8 граммов) молотого кардамона 1¼ чайной ложки (4 грамма) кошерной соли 2/3 стакана (160 граммов) сметаны, комнатной температуры ½ стакана (112 граммов) творога, взбитого до однородной массы и комнатной температуры Украшение: сахарная пудра Для топпинга: В средней миске взбейте вместе муку, сахарный песок, кардамон и соль; добавьте миндаль. Вмешайте растопленное масло, пока смесь не станет крошковатой. Разогрейте духовку до 300°F (150°C). Смажьте форму для выпечки диаметром 9 дюймов антипригарным спреем с мукой. Выстелите дно формы пергаментной бумагой. Для теста: В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар на средней скорости до легкости и воздушности, 3-4 минуты, останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок чаши. Добавьте масло, взбивая до объединения. Добавляйте яйца по одному, взбивая до объединения после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать смесь со дна и стенок чаши. Вмешайте экстракты. В другой средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, кардамон и соль до однородности. В небольшой миске взбейте вместе сметану и творог. С включенным миксером на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь попеременно со смесью сметаны, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая до объединения после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать смесь со дна и стенок чаши. Выложите тесто в подготовленную форму. Посыпьте топпингом тесто. Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 205°F (96°C), от 1 часа до 1 часа 10 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Удалите из формы и дайте полностью остыть на решетке. Непосредственно перед подачей украсьте сахарной пудрой, если хотите. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как вам понравилось!