Лимонный оливковый масляный торт - Выпечка с нуля

      Делает 1 (8 1⁄2x4 1⁄2 дюйма) торт

      3/4 чашки (150 граммов) сахарного песка 1 1/2 столовые ложки (9 граммов) плюс 2 чайные ложки (4 грамма) лимонной цедры, разделенные 3 крупных яйца (150 граммов), комнатной температуры 1/2 чашки (112 граммов) оливкового масла первого отжима плюс немного для надрезания 1 чайная ложка экстракта ванили 1/2 чашки (120 граммов) простого греческого йогурта 1 1/2 чашки (188 граммов) универсальной муки 1 1/2 чайные ложки (8 граммов) разрыхлителя 1/2 чайной ложки кошерной соли 1 чашка (240 граммов) холодных сливок для взбивания 3 столовые ложки (21 грамм) сахарной пудры Украсить: оливковое масло первого отжима

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Обрызгайте форму для хлеба размером 8 1⁄2x4 1⁄2 дюйма кулинарным спреем с мукой. Выстелите форму пергаментной бумагой, позволяя излишкам свисать со всех сторон формы. В чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбейте сахар и 1 1/2 столовые ложки (9 граммов) лимонной цедры на низкой скорости до появления аромата, 1-2 минуты. Добавьте яйца и взбивайте на средней высокой скорости, пока смесь не станет густой, бледной и не будет иметь консистенцию ленты, 3-5 минут. С включенным миксером на средней низкой скорости добавляйте масло и ваниль медленным, равномерным потоком, взбивая до объединения. Добавьте йогурт, взбивая до объединения. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. С включенным миксером на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь в сахарную смесь, взбивая до объединения и останавливаясь, чтобы собрать со дна и стенок миски. Вылейте тесто в подготовленную форму. Используя слегка смазанный маслом скребок, сделайте надрез вдоль центра теста. Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 205°F (96°C) до 210°F (99°C), 50-55 минут. Дайте остыть в форме в течение 5 минут. Используя излишки пергамента в качестве ручек, выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Храните в герметичном контейнере до 3 дней. Непосредственно перед подачей в чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбейте холодные сливки, сахарную пудру и оставшиеся 2 чайные ложки (4 грамма) лимонной цедры на средней скорости, пока не образуются средние пики, 3-4 минуты. Подавайте торт с взбитыми сливками и при желании украсьте маслом.

      Сообщите нам, как это было!