Barras de Tarta de Queso Stout de Chocolate

      Resumen de la receta de Tessa Sabor: Pastel de queso de chocolate rico y ácido con un sutil sabor fuerte y una corteza de pretzel dulce y salado. Agregue la crema batida con sabor a cerveza negra para obtener una dosis extra de sabor a cerveza negra.

      Textura: Tarta de queso suave como la seda con una corteza ligeramente crujiente.

      Facilidad: ¡Mucho más fácil que una tarta de queso completa, ¡no se necesita baño de agua!

      Por qué te encantará Esta Receta: Es el postre único perfecto para el Día de San Patricio, el Día del Padre o cualquier fiesta.

      

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      Chocolate. Stout. Pretzels. ¿Todo en una barra de tarta de queso? ¡Sí, por favor! Estas Barras de Tarta de Queso de Chocolate Fuerte están a punto de hacer realidad todos tus sueños dulces y salados. 

      

      No es ningún secreto que estoy obsesionada con el chocolate. He hecho mis Brownies masticables más de 100 veces. Hago mi pastel de Chocolate indulgente para cada cumpleaños. Y mis Galletas con Chispas de Chocolate y Toffee de Mantequilla Dorada se encuentran entre mis postres más solicitados.

      

      Entonces, cuando me propuse crear esta receta de Barras de tarta de queso, supe que quería combinar un rico chocolate con la profundidad tostada, tostada y malteada de la cerveza fuerte... pero también ansiaba un toque divertido. 

      ¿La respuesta? Una galleta graham y corteza de PRETZEL para un poco de magia dulce y salada. 

      

      La textura por sí sola es celestial, pero la adición de esa corteza de pretzel salada lleva estas barras a otro nivel. 

      ¡Y créeme, incluso los que odian la cerveza negra querrán una segunda rebanada de estas Barras de Tarta de Queso de Chocolate!

      

      

      Espolvorear de Ciencia

      

      Cómo Hacer Barras de Tarta de Queso con Chocolate Fuerte

      

      ¡Usa la Sartén Correcta!

      Use un molde de metal de 8×8 pulgadas de color claro como este para hornear barras de tarta de queso. Evite usar sartenes de vidrio o cerámica: aprenda por qué en mi artículo sobre Sartenes para hornear de Vidrio versus Metal aquí.

      

      

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      ¿Qué Tipo de Cerveza Debo Usar? 

      

      Mi equipo y yo probamos esta receta usando Guinness Stout y Guinness Extra Stout. 

      Recomiendo seguir con una cerveza negra, ya que otras variedades de cerveza no proporcionarán el mismo rico sabor. 

      Evite las stouts con sabores añadidos (como coco, café, etc.), ya que esto puede agregar demasiada dulzura adicional.

      Las cervezas negras sin alcohol pueden funcionar, pero no hemos intentado verificarlo. ¡Si lo intentas, házmelo saber en los comentarios a continuación!

      

      ¿Puedo Hacer Estas Barras De Tarta De Queso Sin la Cerveza?

      Esta receta fue diseñada para incluir cerveza. Si necesitas saltarte la cerveza, te recomiendo probar mis Barras de Tarta de Queso con Nutella o mi Tarta de Queso con Chocolate. 

      

      La Cobertura de Crema Batida con Pinchos de Cerveza Negra

      Si eres fanático de las stout, ¡no te saltes la cobertura de crema batida con púas stout! El sabor de la cerveza negra en las barras de tarta de queso es sutil, por lo que agregar esa cobertura aumenta el sabor de la cerveza negra. 

      Coloqué la crema batida en cada rebanada individual con una manga pastelera desechable y una punta Wilton star de 1 METRO, pero siéntete libre de usar una espátula desplazada para alisarla en la parte superior de toda la losa de barras de tarta de queso y espolvorear ligeramente cacao en polvo para hacerlo más rápido y fácil.

      

      

      El Queso Crema

      Use ladrillos de queso crema con toda la grasa de alta calidad (no tinas para untar en bagels). Asegúrate de que el queso crema esté totalmente ablandado a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar las barras de tarta de queso más suaves y sin grumos. 

      

      La Corteza de Galletas Pretzel y Graham

      ¡Mis probadores dijeron que esta era su parte favorita de las barras de tarta de queso! Recomiendo apegarse a la combinación de galletas graham y pretzel tal como está escrita, pero siéntase libre de usar la receta de corteza de mis barras de tarta de queso Crème Brûlée si no es fanático de la combinación de sabores salados y dulces. 

      Asegúrate de presionar la corteza hacia abajo con mucha firmeza para evitar que se desmorone a medida que se corta y se sirve.

      

      

      El Chocolate

      Limítate a usar barras de chocolate agridulces para hornear para obtener mejores resultados. Utilizamos las marcas Ghirardelli y Baker en las pruebas. Obtenga más información sobre las sustituciones de chocolate, el uso de chispas de chocolate y más en mi artículo sobre Chocolate para hornear aquí.

      

      

      Preguntas Frecuentes sobre Barras de Tarta de Queso y Cerveza Negra con Chocolate

      ¿Puedo Duplicar Esta Receta? Claro, simplemente duplique todos los ingredientes y hornee en un molde de metal de 9 por 13 pulgadas, agregando unos minutos al tiempo de horneado. ¿Cómo Almacenar Barras de Tarta de Queso Stout de Chocolate? Refrigera las barras de tarta de queso sin decorar dentro de un recipiente hermético hasta por 4 días. Una vez cubierto con crema batida, guárdelo en el refrigerador hasta por 1 día para obtener mejores resultados.Ten en cuenta que cuanto más tiempo permanezcan las barras de tarta de queso, más blanda se volverá la corteza. ¿Cómo Congelar Barras de Tarta de Queso de Chocolate Fuerte? Congele la tarta de queso sin decorar y completamente enfriada dentro de un recipiente hermético hasta por 2 meses. Para servir, descongele durante la noche en el refrigerador antes de agregar la cobertura de crema batida.

      

      

      

      

      

       Para la masa:▢ 1 taza (109 gramos) de migas de galletas graham (alrededor de 7 completa galletas graham)▢ 1 taza (109 gramos) de pretzel rallado (aproximadamente 64 mini pretzels)▢ 1/4 de taza (50 gramos) de azúcar morena▢ 1 palo (113 gramos) de mantequilla sin sal, meltedFor el relleno:▢ 4 onzas (113 gramos) de chocolate amargo, picado▢ 1/2 taza (130 gramos) stout, cerveza, tales como la Guinness▢ 16 onzas (454 gramos) de queso crema, completamente ablandada a temperatura ambiente▢ 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada▢ 1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena▢ 1/4 de taza (57 gramos) de crema agria, a temperatura ambiente▢ 1/3 de taza (28 gramos) de cacao sin azúcar en polvo, cernida (no deje de tamizado!)▢ 2 huevos grandes, a temperatura ambiente▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla▢ 1/2 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo, opcional▢ 1/4 de cucharadita de finas mar saltFor el relleno:▢ 3/4 de taza (180 gramos) de crema espesa para batir, frío▢ 4 cucharadas (31 gramos) de azúcar en polvo, cernida ▢ 4 cucharadas (55 gramos) stout

       Haga la corteza: Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para hornear de metal de 8×8 pulgadas con pergamino, dejando un overhang.In en un tazón grande para mezclar, combine todos los ingredientes de la masa hasta que estén bien combinados y humedecidos uniformemente. Presione la mezcla firmemente en el fondo de la sartén preparada usando el fondo de una taza medidora o vaso. Hornee hasta que esté fragante, aproximadamente 10 minutos. Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Haga el relleno: Mientras se hornea la masa, haga el filling.In en una cacerola pequeña, caliente el chocolate y la cerveza a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Retirar del fuego y reservar para enfriar a temperatura ambiente. temperature.In en un tazón grande, use una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta para batir el queso crema, el azúcar granulada y el azúcar morena a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, al menos 2 minutos, raspando los lados y el fondo del tazón con frecuencia.Agregue la crema agria y el cacao en polvo y bata hasta que se combinen. Vierta la mezcla de chocolate enfriada y mezcle hasta incorporar. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón, luego mezcle la vainilla, el café expreso en polvo y la sal hasta que se combinen. No mezcle en exceso.Vierta la masa uniformemente en la corteza enfriada. Golpee la sartén en el mostrador unas cuantas veces para liberar las burbujas.Hornee a 325°F durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga una ligera sacudida. Apaga el fuego y abre ligeramente la puerta del horno, dejando reposar la tarta de queso dentro durante 10 minutos. Transfiera toda la sartén a una rejilla para que se enfríe por completo, luego cubra y refrigere durante al menos 6 horas o toda la noche.Prepare la cobertura: Cuando esté listo para servir, prepare la cobertura. En un tazón para mezclar equipado con el accesorio para batir, bata la crema espesa a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue el azúcar en polvo tamizada y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Raspa el fondo y los lados del tazón, luego agrega la cerveza negra y bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos medios, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Transfiere la crema batida a una manga pastelera equipada con una punta de estrella.Usa el saliente de pergamino para sacar la tarta de queso de la sartén. Colóquelo en una tabla de cortar y córtelo en barras con un cuchillo afilado. Para cortes más limpios, limpie el cuchillo con un paño tibio y húmedo entre rebanadas.Coloque rosetas en cada rebanada y espolvoree con cacao en polvo, si lo desea. Sirva de inmediato.

       ¡Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla!

      

      

       Opciones Anticipadas:

      Con cobertura: Guarde la tarta de queso decorada en el refrigerador hasta por 1 día.

      Sin cobertura: Refrigere la tarta de queso sin decorar hasta por 4 días.

      Para congelar: Congele el pastel de queso sin decorar en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Cuando esté listo para servir, descongélelo durante la noche en el refrigerador, luego agregue la cobertura de crema batida.

      

      

      

      Esta publicación se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con nuevas fotos, mejoras en las recetas y consejos adicionales sobre ciencia para hornear. Fotos de Joanie Simon.