Шоколадные батончики для чизкейка "Стаут"

      Рецепт Тессы "Самый обычный": Насыщенный, острый шоколадный чизкейк с тонким вкусом стаута и солено-сладкой корочкой из крендельков. Для придания вкуса добавьте взбитые сливки с добавлением стаута.

      Текстура: Шелковисто-гладкий чизкейк со слегка хрустящей корочкой.

      Легкость: Это намного проще, чем приготовить полноценный чизкейк – водяная баня не требуется!

      Почему Вам понравится этот рецепт: Это идеальный уникальный десерт для празднования Дня Святого Патрика, Дня отца или любой вечеринки.

      

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Шоколад. Стаут. Соленые крендельки. Все в одном батончике для чизкейка? Да, пожалуйста! Эти шоколадные батончики с чизкейком Stout воплотят в реальность все ваши сладко-соленые мечты. 

      

      Ни для кого не секрет, что я помешана на шоколаде. Я готовила свои жевательные пирожные более 100 раз. Я готовлю свой восхитительный шоколадный торт на каждый день рождения. А мое печенье с шоколадной крошкой и ирисками на сливочном масле - один из самых часто заказываемых десертов.

      

      Итак, когда я приступила к приготовлению этого рецепта шоколадных батончиков, я знала, что хочу сочетать насыщенный шоколад с сочной, подрумяненной, солодовой ноткой крепкого пива ... но мне также хотелось чего-то необычного. 

      Ответ? Крекер "Грэм" и корж из крендельков создают волшебное сладко-соленое послевкусие. 

      

      Текстура сама по себе божественная, но добавление коржа из соленых крендельков выводит эти батончики на новый уровень. 

      И поверьте мне, даже ярые ненавистники чизкейка "Стаут" не откажутся от второго кусочка этих шоколадных батончиков!

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить шоколадные батончики для чизкейка "Стаут"

      

      Используйте правильную форму!

      Используйте светлую металлическую форму размером 8 × 8 дюймов, подобную этой, для выпечки чизкейков. Избегайте использования стеклянных или керамических сковородок – узнайте почему в разделе my Glass vs. О металлических противнях для выпечки читайте здесь.

      

      

      Бесплатный путеводитель по приготовлению чизкейков!

      В этом БЕСПЛАТНОМ руководстве вы узнаете секрет № 1 для приготовления безупречно гладких и сочных чизкейков. Всегда готовьте чизкейки, которые заслуживают комплиментов!

      

      

      

      Какое пиво лучше использовать? 

      

      Мы с моей командой опробовали этот рецепт, используя как Guinness Stout, так и Guinness Extra Stout. 

      Я рекомендую попробовать стаут, так как другие сорта пива не обладают таким насыщенным вкусом. 

      Избегайте стаутов с добавлением ароматизаторов (например, кокоса, кофе и т.д.), так как это может придать им слишком много сладости.

      Стауты без алкоголя могут подойти, но мы не пробовали их, чтобы убедиться в этом. Если вы попробуете, дайте мне знать в комментариях ниже!

      

      Можно ли приготовить эти чизкейки без пива?

      Этот рецепт был разработан с использованием пива. Если вы хотите обойтись без пива, я рекомендую попробовать мои батончики с чизкейком "Нутелла" или шоколадный чизкейк. 

      

      Для начинки можно использовать взбитые сливки с густой начинкой.

      Если вы любитель крепких напитков, не откажитесь от начинки из взбитых сливок с добавлением специй! Вкус стаута в чизкейках тонкий, поэтому добавление этой начинки усиливает вкус стаута. 

      Я распределила взбитые сливки по каждому отдельному кусочку, используя одноразовый пакет для выпечки и насадку Wilton 1M star, но не стесняйтесь использовать смещенную лопатку, чтобы разровнять их по всей поверхности чизкейка, и слегка присыпать какао-порошком, чтобы было быстрее и легче выпекать.

      

      

      Сливочный сыр

      Используйте высококачественные кусочки полножирного сливочного сыра (не для намазывания на рогалики). Перед приготовлением чизкейков убедитесь, что ваш сливочный сыр полностью размягчился до комнатной температуры, прежде чем приступать к его приготовлению. 

      

      Корж с кренделями и крекерами "Грэм"

      Мои тестировщики сказали, что это их любимое блюдо в чизкейках! Я рекомендую использовать сочетание крекеров и кренделей, как указано в инструкции, но, если вы не любитель солено–сладкого сочетания вкусов, смело используйте рецепт коржа из моих батончиков для чизкейков с крем-брюле. 

      Обязательно плотно прижимайте корж, чтобы он не крошился при нарезке и подаче к столу.

      

      

      Шоколад

      Для достижения наилучшего результата используйте шоколадные батончики с горьковато-сладким вкусом. При тестировании мы использовали шоколадные батончики марок Ghirardelli и Baker's. Подробнее о заменителях шоколада, использовании шоколадной крошки и многом другом читайте в моей статье "Шоколад в выпечке".

      

      

      Часто задаваемые вопросы о шоколадных батончиках для чизкейка "Шоколадный стаут"

      Можно ли использовать этот рецепт дважды? Конечно, просто увеличьте количество всех ингредиентов в два раза и выпекайте в металлической форме размером 9 на 13 дюймов, увеличив время выпекания на несколько минут. Как хранить шоколадные батончики для чизкейков? Храните чизкейки без упаковки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. После того, как чизкейк будет покрыт взбитыми сливками, храните его в холодильнике до 1 дня для достижения наилучшего результата.Обратите внимание, что чем дольше чизкейки будут храниться, тем мягче будет корочка. Как заморозить шоколадные батончики для чизкейков? Полностью остывший чизкейк без украшения можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте его на ночь в холодильнике, а затем полейте взбитыми сливками.

      

      

      

      

      

       Для корочки:▢ 1 стакан (109 грамм) Грэм крекер сухари (около 7 вся крекеры)▢ 1 стакан (109 грамм) крендель крошки (примерно в 64 мини-крендели)▢ 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара▢ 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла, meltedFor начинки:▢ 4 унции (113 грамм) горького шоколада, нарезанного▢ 1/2 чашка (130 грамм) стаут пива, например, Гиннесс▢ 16 унций (454 грамм) сливочного сыра, полностью размягченное до комнатной температуры▢ 1/2 чашки (100 грамм) гранулированного сахар▢ 1/2 стакана (100 г) упакованные светло-коричневого сахара▢ 1/4 стакана (57 грамм) сметаны, комнатной температуры▢ 1/3 чашки (28 г) несладкого какао порошка, просеянного (не пропустить просеивания!)▢ 2 больших яйца, при комнатной температуре▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта▢ 1/2 чайной ложки растворимого порошка эспрессо, необязательно▢ 1/4 чайной ложки мелкой морской saltFor начинку:▢ 3/4 стакана (180 г) жирных сливок, холодные▢ 4 столовые ложки (31 грамм) сахарной пудры, просеянной ▢ 4 столовые ложки (55 г) стаут

       Приготовьте корж: Разогрейте духовку до 350°F. Застелите металлический противень размером 8 × 8 дюймов пергаментом, оставив выступ.В большой миске смешайте все ингредиенты для коржа до получения однородной массы. Плотно распределите смесь по дну подготовленной формы с помощью мерной чашки или стакана. Выпекайте до появления аромата, около 10 минут. Выложите на решетку для полного остывания.Уменьшите температуру в духовке до 325°F.Приготовьте начинку: Пока корж выпекается, приготовьте начинку.В маленькой кастрюльке разогрейте шоколад и пиво на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пока они не расплавятся. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, сахарный песок и коричневый сахар на средне-высокой скорости до получения однородной массы кремообразного цвета, не менее 2 минут, часто соскабливая по стенкам и дну миски.Добавьте сметану и какао-порошок и взбивайте до получения однородной массы. Влейте охлажденную шоколадную смесь и перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления до однородной массы. Разотрите тесто по стенкам и дну миски, затем смешайте ваниль, молотый кофе эспрессо и соль до однородной массы. Не перемешивайте.Равномерно вылейте тесто на остывший корж. Несколько раз постучите противнем по поверхности, чтобы появились пузырьки.Выпекайте при температуре 325°F около 35 минут или пока края не затвердеют, а серединка не начнет слегка подрагивать. Выключите огонь и слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы чизкейк постоял внутри 10 минут. Переложите всю форму на решетку для полного остывания, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.Готовим начинку: Когда будете готовы к подаче, приготовьте начинку. В миске для смешивания, оснащенной насадкой для взбивания, взбейте густые сливки на средне-высокой скорости до образования мягких пиков, около 4 минут. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы. Очистите дно и стенки миски, затем добавьте взбитые сливки и взбивайте на средне-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 1-2 минуты. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.Приподнимите чизкейк с формы с помощью пергамента. Выложите его на разделочную доску и острым ножом нарежьте на брусочки. Для более аккуратных разрезов протирайте нож теплой влажной тканью между ломтиками.Выложите на каждый ломтик розочки и при желании посыпьте какао-порошком. Подавайте сразу же.

       Если вы готовите по этому рецепту, обязательно сфотографируйте и поделитесь им в Instagram с #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!

      

      

       Готовые варианты:

      С начинкой: Храните украшенный чизкейк в холодильнике до 1 дня.

      Без начинки: Храните чизкейк без украшения в холодильнике до 4 дней.

      Для замораживания: Храните чизкейк без украшения в герметичном контейнере до 2 месяцев. Когда будете готовы к подаче, разморозьте на ночь в холодильнике, затем полейте взбитыми сливками.

      

      

      

      Этот пост был впервые опубликован в 2012 году и был дополнен новыми фотографиями, улучшенными рецептами и дополнительными советами по выпечке. Фотографии подготовлены Джоани Саймон.