Brownies Malteados

      Degustación de la receta de Tessa: Profundamente chocolatada, ligeramente tostada y absolutamente deliciosa.

      Textura: ¡El brownie más masticable que jamás probarás!

      Facilidad: Súper simple: no se necesita mezclador y está listo en aproximadamente una hora.

      Por qué te encantará Esta Receta: Su increíble profundidad de sabor y su textura maravillosamente masticable te convertirán en un amante de los brownies caseros de por vida.

      

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      ¿Anhelas brownies irresistiblemente masticables y azucarados con una profundidad de sabor que nunca has experimentado? Los brownies malteados han entrado en el chat.

      

      No es ningún secreto que estoy completamente obsesionada con los brownies. Con más de 50 recetas de brownies (!!) en mi sitio, desde mis Brownies Masticables favoritos hasta los sabrosos Brownies de Toffee y los Brownies Cósmicos imitadores virales, nunca estoy lejos de mi próximo lote de brownies.

      

      Para estos brownies malteados, ansiaba una textura ultra masticable con niveles de sabor incomparables. Algo que simplemente no puedes obtener de una mezcla de caja. Algo tan bueno que tus amigos y familiares te rogarán que lo hagas una y otra vez. 

      

      

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      ¿Frustrado con los bla brownies? ¡Esta hoja de trucos tiene todo lo que necesita, desde herramientas esenciales hasta consejos infalibles, además de dos recetas dignas de antojos, para ayudarlo a dominar los brownies perfectos en todo momento!

      

      

      Ese sabor de siguiente nivel proviene de una poderosa combinación de mantequilla dorada y leche en polvo malteada, que agregan notas tostadas y caramelizadas que complementan exquisitamente los ricos sabores del chocolate. 

      

      ¡Una probada de estos brownies ultra masticables y increíblemente sabrosos y nunca volverás a comprar una mezcla en caja!

      

      

      

      Espolvorear de Ciencia

      

      Cómo Hacer Brownies Malteados

      

      Use un Molde para Hornear de Metal

      Recomiendo encarecidamente usar un molde para hornear de metal de color claro cada vez que hornee brownies. Esta es mi sartén de metal favorita de 8 pulgadas. Evite las sartenes de metal oscuro, ya que pueden calentarse de manera demasiado agresiva y causar bordes secos y demasiado horneados. 

      No recomiendo usar moldes para hornear de vidrio, cerámica o silicona para brownies. Estos materiales no conducen el calor tan bien y pueden causar bordes secos, centros gomosos poco hechos y tardar más en hornearse. Solo eche un vistazo a nuestros brownies experimentales uno al lado del otro a continuación: ¡es la misma receta horneada a la misma temperatura y tiempo, solo que en una sartén diferente!

      

      Lea mi publicación sobre Sartenes para hornear de Vidrio completo versus Metal aquí.

      

      La Leche Malteada en Polvo

      ¡El ingrediente estrella de los Brownies Malteados! Recomiendo la Leche Malteada en Polvo King Arthur. También puedes usar leche malteada en polvo Nestlé Clavel, que se encuentra en la mayoría de los supermercados junto a la leche enlatada en el pasillo de horneado o en el pasillo de té y café. No hemos probado el uso de leche en polvo malteada con chocolate en esta receta. 

      ¿Puedo Omitir la Leche Malteada en Polvo?

      Si no tienes leche malteada en polvo, prueba mis Brownies de Mantequilla Marrón. 

      

      

      Usar Azúcar en Polvo en Brownies

      En mis experimentos para el artículo Cómo hacer Brownies con una Corteza Fina y Brillante, descubrí que usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada crea una corteza bellamente brillante y arrugada. La textura más fina del azúcar en polvo se disuelve más fácilmente en la masa, dando ese acabado perfecto.

      En su lugar, puedes usar azúcar granulada (necesitarás 1 1/4 tazas o 250 gramos), pero ten en cuenta que la textura y la apariencia serán diferentes.

      También sugiero evitar el azúcar en polvo orgánico. Su consistencia más espesa hará que sea difícil trabajar con la masa ya espesa. ¡Guárdalo para hacer Glaseado de Crema de Mantequilla ultra aterciopelado! 

      

      El Cacao en Polvo

      Recomiendo usar cacao en polvo natural (sin azúcar) para esta receta para complementar la malta para ese perfil de sabor nostálgico. Utilizamos Cacao en Polvo para Hornear Ghirardelli Premium y Cacao en Polvo Natural con Alto Contenido de Grasa de Penzey durante las pruebas (¡el Penzey's hace brownies ultra húmedos !). Sin embargo, dado que esta receta no contiene levadura, también puede usar cacao en polvo procesado en Holanda. Solo ten en cuenta que los brownies tendrán un color y sabor ligeramente más oscuros.

      Obtenga más información sobre la diferencia entre el Cacao en Polvo Procesado en Holanda y el Cacao en Polvo Natural aquí.

      

      

      ¿Maicena en Brownies?

      ¡No te saltes la maicena! Es esencial para crear una corteza brillante y ayuda a imitar la textura masticable de los brownies de mezcla en caja. No he encontrado un buen sustituto de la maicena, pero si experimentas, ¡cuéntame cómo te va en los comentarios a continuación!

      Dorar la Mantequilla

      Esto agrega una fabulosa profundidad de sabor y mejora la textura de estos brownies. No se preocupe si nunca antes ha dorado la mantequilla; he incluido todos los pasos sencillos en la receta a continuación. Para obtener excelentes imágenes y más consejos, consulte mi publicación sobre cómo dorar la mantequilla aquí.

      

      

      

      Más Recetas Que Te Encantarán:

      

      

      

      

       ▢ 1 palo (113 gramos) de mantequilla sin sal▢ 2 tazas (250 gramos) de azúcar en polvo*▢ 2 huevos grandes, más 1 yema de huevo, el frío▢ 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla▢ 2/3 de taza (57 gramos) de cacao natural en polvo**▢ 1/2 taza más 2 cucharadas (79 gramos) de harina para todo uso▢ 1/3 de taza (53 gramos) de leche malteada en polvo▢ 1 cucharada de fécula de maíz▢ 1/4 de cucharadita de sal▢ 1/2 taza (85 gramos) de leche o de chips de chocolate semidulce▢ de Hojaldre sal de mar, para terminar, si lo desea

       Precaliente el horno a 325 ° F. Forre un molde para hornear de metal de 8×8 pulgadas con papel pergamino, dejando un saliente, y rocíe con cocción antiadherente. spray.In en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Girando la sartén de vez en cuando, continúe cocinando la mantequilla, aumentando el fuego a medio. Agite la sartén hasta que la mantequilla desarrolle un aroma a nuez y comiencen a formarse trozos marrones en el fondo. Una vez que los trozos sean de color ámbar, retíralos del fuego y viértelos en un tazón grande para mezclar, raspando los trozos marrones en el tazón.Con una espátula de goma, agregue el azúcar a la mantequilla dorada caliente y combine hasta que se forme una pasta espesa. Deje enfriar hasta que esté apenas tibio. Batir vigorosamente los huevos, la yema de huevo y la vainilla durante unos 30 segundos o hasta que quede muy suave. Agrega el cacao en polvo. Con la espátula, agregue la harina, la malta en polvo, la maicena y la sal hasta que se combinen. Agregue las chispas de chocolate. La masa quedará muy espesa.Esparce la masa de brownie de manera uniforme en la sartén preparada. Coloque en el horno y hornee durante 30 a 33 minutos, o hasta que los brownies estén listos y un pastel probado insertado en el centro tenga migas húmedas adheridas. No cocines demasiado, los brownies se endurecerán a medida que se enfríen. Deje enfriar por completo antes de cortarlo en cuadrados y espolvorearlo con sal marina si lo desea.Los brownies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Servir frío aumenta la suavidad.

       ¡Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla!

      

      

       * Omita el uso de azúcar en polvo orgánico para esta receta, ya que hará que la masa sea demasiado espesa. Si es todo lo que tiene, asegúrese de tamizar después de medir y sepa que la textura final puede ser ligeramente diferente a la de la imagen.

      **Esta receta no contiene levadura, por lo que también puede usar cacao en polvo de proceso holandés. Solo ten en cuenta que los brownies tendrán un color y sabor ligeramente más oscuros.

      

      

      

      Fotos de Joanie Simon.

      

      Preguntas frecuentes sobre Brownie Malteado

      ¿Cómo Prevenir los Brownies Secos, Pastosos o Desmenuzables? Use una báscula de cocina digital para garantizar la precisión y evitar una medición excesiva accidental, que puede causar brownies secos, pastosos o desmenuzables. Si no tienes una báscula, usa el método de cuchara y nivel.Además, asegúrate de no hornear demasiado los brownies. Más sobre eso justo debajo. ¿Cómo Saber Cuándo Terminan De Hornearse Los Brownies? Evita hornear demasiado los brownies. Debe haber migas húmedas adheridas a su probador al final del tiempo de horneado. Las chispas de chocolate pegajosas pueden hacer que sea difícil saber cuándo los brownies terminan de hornearse, pero es mejor errar por el lado de los brownies poco horneados. ¿Puedo Duplicar Esta Receta? Claro, simplemente duplique todos los ingredientes y use un molde para hornear de metal de color claro de 9×13 pulgadas. Es posible que deba agregar un par de minutos al tiempo de horneado. No se necesitan otras modificaciones. ¿Cómo Almacenar Brownies Malteados? Guarde los brownies malteados completamente enfriados dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días. Recomiendo encarecidamente almacenar y disfrutar estos brownies refrigerados, ¡aumenta el factor de dulzura y hace que comerlos sea un placer masticable! ¿Cómo congelar Brownies Malteados? Coloque toda la losa de brownies enfriados dentro de un recipiente hermético y congele hasta por 3 meses. Alternativamente, envuelva rebanadas individuales de brownies en una envoltura de plástico y guárdelas dentro de un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de servir frío para obtener mejores resultados.