Tiramisù de Limón-Hornee desde Cero

      Foto de Joann Pai

       Con capas de crema de mascarpone cítrica y bizcochos empapados de Limoncello, este giro fácil y elegante del tiramisú tradicional se prepara con anticipación para que esté listo y esperando por usted y sus invitados.

      

      

      

      Rinde de 8 a 10 porciones Receta adaptada del restaurante Felicia's Home 

      

      1 taza más 2 cucharaditas (250 ml) de agua¼ taza (60 ml) de Limoncello (receta en la página 93)¾ taza más 2½ cucharadas (180 gramos) de azúcar granulada, divididas3 huevos grandes (150 gramos)2¼ tazas (500 gramos) de queso mascarpone 1½ cucharadas (1 gramo) de ralladura de limón (aproximadamente ½ limón), más más para adornar6 cucharadas más 2 cucharaditas (100 gramos) de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)1 paquete (7 onzas) (200 gramos) Bizcochos crema batida endulzada, para servir

      Prepara el almíbar para los bizcochos colocando 250 ml de agua con el Limoncello en una cacerola a fuego medio. Agrega 5 cucharadas (60 gramos) de azúcar y mezcla todo bien con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retira del fuego y reserva.Separa las yemas de huevo de las claras en dos tazones medianos. Con una batidora de mano, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta obtener picos rígidos. form.To yemas de huevo, agregue la ½ taza restante más 1½ cucharadas (120 gramos) de azúcar y bata con una batidora de mano a velocidad alta hasta que esté pálida y espesa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el mascarpone, la ralladura de limón y el jugo, y bata a temperatura media hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de yemas a las claras de huevo rígidas y, con un batidor, doble los ingredientes, doblando de abajo hacia arriba para evitar desinflar las claras de huevo.Remoja los bizcochos en almíbar de limón por unos momentos, uno a la vez. Comienza a colocar los bizcochos en el fondo de una fuente para hornear de 10x7, 5 pulgadas (25x19 cm) mientras los remojas en el almíbar. Forme una capa de bizcochos y luego cúbralos con una capa de mascarpone y crema de limón (aproximadamente 2½ tazas/420 gramos). Repite la operación con una segunda capa de bizcochos y luego con una segunda capa de nata.Cubra con crema batida al gusto. Espolvorea la superficie del tiramisù de limón con una capa de ralladura de limón rallada y luego el postre estará listo para ser servido en la mesa, después de haber reposado durante al menos una hora en el refrigerador

      

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