Crema de Mantequilla Rusa-Hornee desde Cero

      1¼ tazas (284 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada1½ cucharaditas (6 gramos) de extracto de vainilla1 taza (85 gramos) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado1 lata (14 onzas) (396 gramos) de leche condensada azucarada, fría

      En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata la mantequilla y la vainilla a baja velocidad hasta que quede suave. Aumente lentamente la velocidad de la batidora a media-alta y bata hasta que esté pálida y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente el cacao, batiendo hasta que se combine y deteniéndose para raspar los lados del tazón. Con la batidora a baja velocidad, agregue la leche condensada en pequeños incrementos. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata hasta que espese lo suficiente como para mantener los picos rígidos, de 2 a 3 minutos. (Si la crema de mantequilla está demasiado suelta para usarla, cúbrala y refrigere por 20 minutos y luego vuelva a batir.) Úselo inmediatamente.

      

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