Torta Caprese al Limone-Hornee desde cero

      Este delicioso pastel italiano combina almendras ricas y mantecosas con limón brillante y refrescante. Es un gran postre para preparar con anticipación porque el pastel debe reposar durante la noche antes de servirlo.

      

      

      

      Rinde 1 pastelito (12 pulgadas) adaptado de Michel ' angelo Capri

      

      3 tazas más 2 cucharadas (300 gramos) de harina de almendras blanqueadas10, 5 onzas (300 gramos) de chocolate blanco, partido en trozos1⅓ tazas (300 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1½ tazas (300 gramos) de azúcar blanca granulada8 huevos grandes (400 gramos), separados4 limones grandes (720 gramos)1 cucharada (15 gramos) de Limoncello (la receta sigue)

      Precaliente el horno a 160°C (320 ° F). Extienda la harina de almendras en una bandeja para hornear con borde y tueste durante 5 minutos.Aumente la temperatura del horno a 180°C (350 ° F).Forre un molde redondo para pasteles de 12 pulgadas (30 cm) con papel de hornear, o engrase con mantequilla o spray para hornear con harina.Derrita el chocolate blanco en un tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.Usando una batidora de cocina equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente 7 minutos a velocidad media hasta que quede suave y cremoso.Bate a mano las claras de huevo hasta que tengan picos firmes (o, si lo prefieres, usa una batidora de mano). Revuelva las yemas de huevo con una cuchara hasta que quede suave.Vierte las yemas de huevo en la mezcla de mantequilla y azúcar y pon a velocidad alta durante aproximadamente 3 minutos.Vierta la harina de almendras tostadas en la mezcla de mantequilla, azúcar y yema de huevo a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos.Lavar y rallar los limones. Toma el tazón de chocolate blanco derretido y agrega la ralladura de limón y el Limoncello antes de verter en la batidora de cocina a velocidad media durante 4 minutos más.Luego saca el tazón de la batidora de cocina y agrega suavemente las claras de huevo, revolviendo de abajo hacia arriba.Vierta la mezcla en el molde para pasteles y colóquelo en el horno precalentado durante 50 minutos a 1 hora. Consulta con un probador de pasteles. Una vez cocido, sácalo del horno y luego deja enfriar el bizcocho en el molde. Deje reposar el pastel al menos durante la noche antes de comerlo. Almacene en un recipiente hermético hasta por 4 días.

      

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      Limoncello

      

      

      Rinde unos 2 litrosReceta adaptada del licor de limón Michel'angelo Capria, el limoncello se elabora tradicionalmente con limones procedentes directamente de la costa de Amalfi. Considerado un digestivo (una bebida alcohólica que se sirve después de una comida), los italianos lo beben helado en un vaso pequeño después de un abundante almuerzo o cena. El limoncello también se usa con frecuencia para hornear. Esta receta se la pasó a Gianluca de su madre y la hace con limones directamente de su huerto.

      

      10 limones orgánicos grandes (aproximadamente 1,800 gramos)4 tazas más 3 cucharadas (1 litro) de alcohol de grano puro (95% de alcohol / 190 grados) 5 tazas más 3 cucharadas (1.25 litros) de agua4 tazas (800 gramos) de azúcar granulada

      Con un pelador de verduras, pele los limones, evitando la médula del limón y coloque la ralladura en un frasco grande.Vierta 1 litro de alcohol de grano en el frasco grande con la cáscara de limón y ciérrelo con una tapa hermética. Cubra el exterior del frasco para que quede protegido de la luz (lo cubrimos con un paño de cocina) y luego coloque el frasco en un espacio oscuro (por ejemplo, un armario de la cocina) durante un mínimo de 3 semanas.Después de que hayan pasado 3 semanas, hierva 1,25 litros de agua en una olla grande. Una vez que hierva, agregue 800 gramos de azúcar y revuelva hasta que se disuelva (aproximadamente 2 minutos) para hacer un almíbar simple. Retirar y dejar enfriar. Cuando el jarabe simple esté tibio, filtra el alcohol y la infusión de limón del frasco a través de un colador en la olla de jarabe simple (dejando atrás la ralladura de limón).Revuelva, deje enfriar un poco más y luego filtre el limoncello a través de un colador en otra olla grande antes de canalizarlo en botellas. Guárdelo en un espacio seco, fresco y oscuro durante aproximadamente 2 a 3 semanas antes de guardarlo en el congelador. Sirva helado y beba a sorbos para ayudar a la digestión.

      

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