Торт Капрезе аль Лимоне - Испечь с нуля

      В этом сочном итальянском торте сочный миндаль сочетается с ярким освежающим лимоном. Это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что перед подачей на стол торту нужно постоять ночь.

      

      

      

      Для приготовления тортов используется рецепт Микеланджело Капри размером 12 дюймов

      

      3 чашки плюс 2 столовые ложки (300 грамм) бланшированной миндальной муки, 10,5 унций (300 грамм) белого шоколада, разломанного на кусочки, 1⅓ чашки (300 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры1½ чашки (300 грамм) белого сахарного песка, 8 крупных яиц (400 грамм), разделенных на части, 4 больших лимона (720 грамм),1 столовая ложка (15 грамм) Лимончелло (рецепт следующий)

      Разогрейте духовку до 160°C (320°F). Посыпьте противень миндальной мукой и запекайте в течение 5 минут.Увеличьте температуру в духовке до 180°C (350°F).Застелите круглую форму для кекса толщиной 12 дюймов (30 см) бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом или посыпьте мукой.Растопите белый шоколад в миске, расположенной над кастрюлей с кипящей водой, периодически помешивая.Взбивайте сливочное масло и сахар кухонным миксером с насадкой-лопаткой в течение примерно 7 минут на средней скорости до получения однородной массы.Взбейте яичные белки вручную до образования плотных пиков (или, если хотите, используйте ручной миксер). Взбейте яичные желтки ложкой до получения однородной массы.Влейте яичные желтки в масляно-сахарную смесь и готовьте на высокой скорости примерно 3 минуты.В смесь масла, сахара и яичных желтков на средней скорости всыпьте поджаренную миндальную муку и готовьте примерно 2 минуты.Вымойте лимоны и очистите их от цедры. Налейте в миску растопленный белый шоколад и перемешайте с лимонной цедрой и лимончелло, затем взбейте в кухонном миксере на средней скорости еще 4 минуты.Затем выньте чашу из кухонного миксера и аккуратно добавьте яичные белки, перемешивая снизу вверх.Вылейте смесь в форму для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку на 50 минут - 1 час. Проверьте с помощью теста для выпечки. После приготовления достаньте из духовки и дайте пирогу остыть в форме. Дайте пирогу постоять хотя бы ночь перед употреблением. Храните в герметичном контейнере до 4 дней.

      

      Расскажите нам, как это было!

      Лимончелло

      

      

      Получается около 2 л. По рецепту Микеланджело Каприа лимонный ликер "лимончелло" традиционно готовится из лимонов, выращенных непосредственно на побережье Амальфи. Итальянцы пьют его холодным, как дижестив (алкогольный напиток, который подается после еды) из крошечного бокальчика после сытного обеда или ужина. Лимончелло также часто используют в выпечке. Этот рецепт перешел к Джанлуке от его матери, и он готовит его из лимонов прямо со своего огорода.

      

      10 крупных органических лимонов (около 1800 грамм) 4 стакана плюс 3 столовые ложки (1 литр) чистого зернового спирта (95% спирта /190%-ная проба)5 стаканов плюс 3 столовые ложки (1,25 литра) воды 4 стакана (800 грамм) сахарного песка

      С помощью овощечистки очистите лимоны, стараясь не удалять сердцевину, и переложите цедру в большую банку.В большую банку вместе с лимонной цедрой влейте 1 л зернового спирта и закройте герметичной крышкой. Накройте банку снаружи так, чтобы она была защищена от света (мы накрыли ее кухонным полотенцем), а затем поставьте банку в темное место (например, в кухонный шкаф) минимум на 3 недели.По истечении 3 недель вскипятите 1,25 литра воды в большой кастрюле. После закипания добавьте 800 г сахара и помешивайте, пока он не растворится (примерно 2 минуты), чтобы получился простой сироп. Достаньте и дайте остыть. Когда простой сироп остынет, процедите спирт и лимонный настой из банки через сито в емкость с простым сиропом (оставив лимонную цедру).Перемешайте, дайте еще немного остыть, а затем процедите лимончелло через сито в другую большую кастрюлю, прежде чем разливать по бутылкам. Храните в сухом, прохладном и темном месте примерно 2-3 недели, прежде чем убрать в морозильную камеру. Подавайте холодным со льдом и пейте маленькими глотками, чтобы улучшить пищеварение.

      

      Дайте нам знать, как это было!