Pan de Limón Glaseado-Hornee desde Cero

      Este es el pan de limón por excelencia de nuestros sueños: la comodidad del pan rápido con la miga de pastel, perfumado con el aroma floral de los limones, delicadamente envuelto en un glaseado cítrico dulcemente agrio y húmedo durante días después de hornearlo. 

      El interior de este pastel divino es dulce y tierno, fragante con el aroma del limón en todas partes, mientras que el exterior está envuelto en un simple glaseado de limón y claramente agrio. Disfruta de una rebanada como refrigerio o como el humilde héroe de una cena.

      

      

      

      Rinde 1 pastel (8½x4½ pulgadas)

      

      1¼ tazas (250 gramos) de azúcar granulada ½ taza (112 gramos) de aceite neutro, más más para anotar el pan3 cucharadas (12 gramos) de ralladura de limón3 huevos grandes (150 gramos), temperatura ambiente2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso2 cucharaditas (10 gramos) de polvo para hornear ½ cucharadita (1.5 gramos) de sal kosher ½ taza (120 gramos) de suero de leche entero, temperatura ambiente5 cucharadas más 2 cucharaditas (85 gramos) de jugo de limón fresco, dividido1½ tazas (180 gramos) de azúcar glas 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal, derretida

      Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe un molde para pan de 8½x4½ pulgadas con spray para hornear con harina. Forre el molde con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda sobre los lados de pan.In en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el azúcar granulada, el aceite y la ralladura de limón a velocidad media hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. addition.In en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En una taza medidora de líquidos, combine el suero de leche y 3 cucharadas (45 gramos) de jugo de limón. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternativamente con la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo solo hasta que se combinen después de cada adición. Usando una espátula desplazada, esparza la masa en el molde preparado. Limpie la espátula desplazada y sumérjala en aceite. Con una espátula desplazada engrasada, marque una línea de 3 a 4 pulgadas a lo largo del centro de la masa.Hornee hasta que al insertar un pico de madera en el centro salga con algunas migas húmedas, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos. Usando el exceso de pergamino como asas, retírelo de la sartén y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. rack.In en otro tazón pequeño, mezcle el azúcar glass, la mantequilla derretida y las 2 cucharadas restantes más 2 cucharaditas (40 gramos) de jugo de limón hasta que quede suave; vierta sobre el pastel enfriado. Deje reposar hasta que el glaseado esté listo antes de servir, aproximadamente 10 minutos. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.

      * consejo profesional

      La línea de aceite en la parte superior de la masa ayuda a crear una elevación abovedada y una grieta característica a lo largo de la parte superior del pan.

      

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