Глазированный лимонный рулет - Испечь с нуля

      Это квинтэссенция лимонного хлеба нашей мечты: вкусный хлеб на скорую руку с крошкой бисквита, благоухающий цветочным ароматом лимонов, деликатно покрытый сладко-терпкой цитрусовой глазурью и сохраняющий влажность в течение нескольких дней после выпечки. 

      Внутри этот божественный пирог получается сладким и нежным, с ароматом лимона, а снаружи покрыт простой лимонной глазурью и имеет ярко выраженный терпкий вкус. Попробуйте кусочек в качестве закуски или скромного украшения на званом ужине.

      

      

      

      Получается 1 корж (размером 8½x4½ дюйма)

      

      1 ¼ стакана (250 г) сахарного песка, ½ стакана (112 г) нейтрального растительного масла, можно добавить еще для нарезки батона, 3 столовые ложки (12 г) лимонной цедры, 3 крупных яйца (150 г) комнатной температуры2 стакана (250 г) муки высшего сорта, 2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя, ½ чайной ложки (1,5 г) кошерной соли. стакан (120 г) цельной пахты комнатной температуры5 столовых ложек плюс 2 чайные ложки (85 г) свежевыжатого лимонного сока, разделенного пополам 1½ стакана (180 г) сахарной пудры1 столовая ложка (14 г) растопленного несоленого сливочного масла

      Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки размером 8½x4½ дюйма посыпьте мукой. Застелите форму пергаментной бумагой так, чтобы она выступала за края формы.В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте сахарный песок, масло и лимонную цедру на средней скорости до образования пышной массы, 2-3 минуты, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В мерной чашке для жидкости смешайте пахту и 3 столовые ложки (45 г) лимонного сока. Взбивая миксером на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к сахарной смеси, чередуя с кефирной смесью, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления. Используя лопатку для взбивания, выложите тесто на подготовленную форму. Вытрите лопатку начисто и обмакните в масло. С помощью лопатки, смазанной маслом, сделайте в центре теста углубление толщиной 3-4 дюйма.Выпекайте, пока на деревянной лопатке, вставленной в середину, не появятся влажные крошки, 45-50 минут. Дайте остыть на противне в течение 15 минут. Используя остатки пергамента в качестве ручек, достаньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.В другой небольшой миске взбейте сахарную пудру, растопленное сливочное масло и оставшиеся 2 столовые ложки и 2 чайные ложки (40 г) лимонного сока до получения однородной массы; вылейте на остывший корж. Перед подачей на стол дайте постоять, пока глазурь не застынет, около 10 минут. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      *совет профессионала

      Полоска масла на тесте помогает создать выпуклость и характерную продольную трещинку на поверхности батона.

      

      Дайте нам знать, как это было!