Galletas de especias chai de Edd Kimber - Hornear desde cero

      Fotografía, receta y estilismo por Edd Kimber

      “Inspiradas en tazas de masala chai caliente, estas galletas están infusionadas con té negro y una multitud de especias para crear un dulce tan acogedor para las fiestas como un gran abrazo. Si quieres simplificar aún más la galleta, puedes omitir el paso de la mantequilla infusionada para obtener una maravillosa galleta de especias sencilla.” —Edd Kimber, editor colaborador de 2025

      Rinde 8 galletas grandes

      Mantequilla infusionada con té

      7 cucharadas (98 gramos) de mantequilla sin sal, en cubos

      2 bolsitas de té negro (5 gramos)

      Masa para galletas

      Mantequilla infusionada con té, a temperatura ambiente

      ½ taza más 1 cucharada (125 gramos) de azúcar moreno claro, bien compactada

      3½ cucharadas (75 gramos) de melaza

      1 huevo grande (50 gramos)

      2 tazas (250 gramos) de harina de todo uso

      2 cucharaditas (4 gramos) de jengibre molido

      1 cucharadita de canela molida

      ¾ cucharadita de polvo de hornear

      ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio

      ¾ cucharadita de sal kosher

      ½ cucharadita de pimienta negra finamente molida

      ½ cucharadita de nuez moscada recién molida

      Azúcar turbinado, para rebozar

      Glaseado de limón

      ¾ taza (90 gramos) de azúcar glas, y más si es necesario

      1 cucharada de jugo de limón fresco

      Para hacer la mantequilla infusionada con té, añade la mantequilla a una cacerola pequeña. Abre las bolsitas de té y añade su contenido a la cacerola. Cocina a fuego bajo hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Vierte en un bol pequeño y refrigera hasta que esté sólida. Retira y deja que alcance la temperatura ambiente.

      Para hacer la masa para galletas, añade la mantequilla infusionada a temperatura ambiente, el azúcar moreno y la melaza al bol de tu batidora de pie, y bate a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, de 4 a 5 minutos. Raspa los lados del bol, añade el huevo y bate hasta que esté incorporado.

      Añade la harina, el jengibre, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la pimienta y la nuez moscada a un bol grande y mezcla con un batidor para combinar. Añade la mezcla de harina al bol de la batidora y bate a baja velocidad hasta formar una masa blanda para galletas. Refrigera el bol hasta que la masa esté firme, aproximadamente una hora.

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

      Divide la masa en 8 porciones iguales (aprox. 73 gramos cada una) y forma bolas. Reboza cada bola de masa en azúcar turbinado. Coloca las galletas separadas por 1 pulgada en la bandeja.

      Hornea hasta que las galletas estén infladas y agrietadas, con los bordes dorados, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 15 minutos. Retira de la bandeja y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

      Para el glaseado, añade el azúcar glas y el jugo de limón a un bol y bate hasta obtener un glaseado espeso pero vertible, agregando más azúcar glas si es necesario. Rocía sobre las galletas frías. Deja secar el glaseado antes de guardar en un recipiente hermético hasta por 5 días.

      ¡Cuéntanos cómo te quedó!