Pastel de Chocolate PB&J - Hornear desde Cero

      Este pastel de chocolate PB&J transforma un favorito nostálgico en un lujoso pastel de capas hecho con la crema de chocolate y cacahuate Bonne Maman®. Capas de chocolate ricas y fudgy se combinan con un buttercream de chocolate y cacahuate sedoso y dulces conservas de fresa para la experiencia definitiva de postre dulce y salado.

      Hace 1 pastel de 8 pulgadas

      ¾ taza (170 gramos) de mantequilla sin sal 1 taza (85 gramos) de cacao en polvo proceso holandés 1⅔ tazas (367 gramos) de azúcar moreno claro compactado 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada 1 taza (240 gramos) de café caliente 1 taza (240 gramos) de leche entera, a temperatura ambiente 3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente y ligeramente batidos 1½ cucharaditas (6 gramos) de extracto de vainilla 2¼ tazas (281 gramos) de harina de trigo 1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear ¾ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de bicarbonato de sodio Buttercream de chocolate y cacahuate (receta a continuación) ⅓ taza (107 gramos) más ¼ taza (80 gramos) de conservas de fresa Bonne Maman® 2 cucharadas (32 gramos) de crema de chocolate y cacahuate Bonne Maman®

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía 2 moldes redondos de 8 pulgadas con spray para hornear con harina. Forra el fondo de los moldes con papel pergamino. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el cacao y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y vierte en un tazón grande. Agrega los azúcares, el café caliente y la leche, batiendo hasta que los azúcares se disuelvan. Incorpora los huevos y la vainilla. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega lentamente la mezcla de harina a la mezcla de cacao, batiendo enérgicamente hasta que esté relativamente suave. Divide la masa entre los moldes preparados (aproximadamente 3¼ tazas o 860 gramos cada uno). Hornea hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga con algunas migas húmedas y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 205°F (96°C), de 35 a 40 minutos. Deja enfriar completamente los pasteles en los moldes. Retira las capas de pastel enfriadas de los moldes y nivela si lo deseas. Coloca 1 capa de pastel en un plato de servir o plato para pastel. Vierte aproximadamente 1 taza (180 gramos) de buttercream de chocolate y cacahuate en una bolsa de pastelería y corta una abertura de 1 pulgada en la punta. Extiende ⅓ taza (60 gramos) de buttercream sobre la capa de pastel; forma un borde alrededor del borde de la capa de pastel. Extiende ⅓ taza (107 gramos) de conservas de fresa dentro del borde. Coloca la capa de pastel restante encima. Extiende una capa delgada de buttercream en la parte superior y los lados del pastel, raspando el exceso. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Vierte aproximadamente 1 taza (180 gramos) de buttercream en una bolsa de pastelería equipada con una punta de estrella abierta mediana (Ateco #868). Extiende el buttercream restante en la parte superior y los lados del pastel. Coloca la crema de chocolate y cacahuate en los lados del pastel; usando una espátula offset, extiéndela en el buttercream. Extiende el resto de ¼ taza (80 gramos) de conservas de fresa en la parte superior del pastel, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde. Forma un borde en la parte superior del pastel. Refrigera durante 30 minutos antes de servir. Si refrigera por más de 1 hora, deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Refrigera en un recipiente hermético por hasta 3 días.

      ¡Déjanos saber cómo te fue! Buttercream de chocolate y cacahuate

      Hace aproximadamente 7½ tazas

      En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y la sal a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Con la batidora a baja velocidad, agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que se combine y deteniéndote para raspar el fondo y los lados del tazón. Incorpora la crema de chocolate y cacahuate y la vainilla. Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que esté pálido y esponjoso, de 1 a 2 minutos. Usa inmediatamente.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!