Шоколадный торт PB&J - Выпечка с нуля

      Этот шоколадный торт PB&J превращает ностальгическое любимое блюдо в роскошный слоеный торт, приготовленный с использованием шоколадной пасты Bonne Maman® с арахисом. Богатые, влажные шоколадные слои сочетаются с шелковистым арахисовым шоколадным масляным кремом и сладким клубничным вареньем для идеального сладко-соленого десерта.

      Приготовит 1 торт (20 см)

      ¾ чашки (170 граммов) несоленого масла 1 чашка (85 граммов) какао-порошка голландского процесса 1⅔ чашки (367 граммов) плотно упакованного светло-коричневого сахара 1 чашка (200 граммов) гранулированного сахара 1 чашка (240 граммов) горячего заваренного кофе 1 чашка (240 граммов) цельного молока, комнатной температуры 3 крупных яйца (150 граммов), комнатной температуры и слегка взбитых 1½ чайной ложки (6 граммов) экстракта ванили 2¼ чашки (281 грамм) универсальной муки 1 столовая ложка (15 граммов) разрыхлителя ¾ чайной ложки кошерной соли ½ чайной ложки пищевой соды Арахисовый шоколадный масляный крем (рецепт ниже) ⅓ чашки (107 граммов) плюс ¼ чашки (80 граммов) клубничного варенья Bonne Maman® 2 столовые ложки (32 грамма) шоколадной пасты Bonne Maman® с арахисом

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте 2 круглые формы для торта (20 см) кулинарным спреем с мукой. Выстелите дно форм пергаментной бумагой. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте какао и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Снимите с огня и вылейте в большую миску. Вмешайте сахара, горячий кофе и молоко до полного растворения сахара. Вмешайте яйца и ваниль. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Постепенно добавляйте мучную смесь в шоколадную, vigorously whisking until relatively smooth. Разделите тесто между подготовленными формами (примерно по 3¼ чашки или 860 граммов в каждую). Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет как минимум 205°F (96°C), 35-40 минут. Дайте коржам полностью остыть в формах. Удалите остывшие коржи из форм и при желании выровняйте. Поместите 1 корж на сервировочное блюдо или тортницу. Положите около 1 чашки (180 граммов) арахисового шоколадного масляного крема в кондитерский мешок и сделайте отверстие 1 дюйм в кончике. Нанесите ⅓ чашки (60 граммов) масляного крема на корж; выдавите бордюр по краю коржа. Нанесите ⅓ чашки (107 граммов) клубничного варенья внутри бордюра. Сверху положите оставшийся корж. Нанесите тонкий слой масляного крема на верх и стороны торта, убирая излишки. Уберите в холодильник до затвердевания, около 30 минут. Положите около 1 чашки (180 граммов) масляного крема в кондитерский мешок с насадкой среднего открытого звездного типа (Ateco #868). Нанесите оставшийся масляный крем на верх и стороны торта. Нанесите шоколадную пасту с арахисом на стороны торта; с помощью шпателя распределите ее по масляному крему. Нанесите оставшиеся ¼ чашки (80 граммов) клубничного варенья на верх торта, оставляя 1-дюймовый бордюр по краю. Выдавите бордюр по верхнему краю торта. Уберите в холодильник на 30 минут перед подачей. Если храните в холодильнике более 1 часа, дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как вам понравилось!

      Арахисовый шоколадный масляный крем

      Приготовит около 7½ чашек

      В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло и соль на средней скорости до гладкости и кремообразности, около 3 минут. На низкой скорости постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до объединения и останавливаясь, чтобы собрать массу со дна и стенок чаши. Взбейте арахисовую шоколадную пасту и ваниль. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до бледного и воздушного состояния, 1-2 минуты. Используйте сразу.

      Сообщите нам, как вам понравилось!