Molde para Pan Focaccia - Hornea desde Cero

      Con un interior suave como una almohada y una corteza crujiente, la focaccia es una lección en el arte de confiar en tus ingredientes. La lista es corta, así que sabes lo que hace cada componente y lo saboreas en la miga del pan. El sutil sabor de la levadura permite que las notas fragantes y afrutadas del aceite de oliva brillen, acentuadas por explosiones saladas y agudas de una pizca de sal marina en copos sobre cada rebanada.

      Infinita en versatilidad, parte de la diversión de la focaccia es que puedes ser creativo con los toppings. Ya sea que prefieras mantenerlo simple con hierbas frescas como romero y albahaca o añadir un toque de color con verduras en rodajas (piensa en cebollas, pimientos, tomates y más), este pan es la base ideal. Y no tengas miedo de jugar con combinaciones de sabores creativas como higos decadentes y miel, fresas y un chorrito de glaseado balsámico, o aceitunas, feta y orégano para un giro mediterráneo.

      La simple belleza de la focaccia se revelará en cada bocado, uno en el que tus dientes se hunden mientras el sabor llena instantáneamente tu boca, un bocado que se siente como la comodidad del hogar.

      1½ tazas (191 gramos) de harina de pan 1½ cucharaditas (5 gramos) de levadura instantánea 1 cucharadita de sal kosher ½ taza más 2 cucharadas (150 gramos) de agua caliente (120°F/49°C a 130°F/54°C) 2 cucharadas (28 gramos) de aceite de oliva virgen extra, dividido Sal marina en copos, para espolvorear

      En un tazón grande, bate la harina, la levadura y la sal kosher. Agrega ½ taza más 2 cucharadas (150 gramos) de agua caliente y 1 cucharada (14 gramos) de aceite, y mezcla hasta que se forme una masa deshilachada. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Usando manos húmedas o engrasadas, alcanza por debajo de un lado de la masa y estira suavemente el borde de la masa hacia arriba y luego dóblalo sobre el centro. Repite alrededor del tazón hasta que la masa se una en una bola. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Repite el procedimiento de plegado una vez; deja reposar durante 15 minutos. Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas con ½ cucharada (7 gramos) de aceite. Transfiere la masa al molde preparado; usando tus dedos, estira suavemente la masa hacia las esquinas. Cubre y deja que suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire (75°F/24°C) hasta que duplique su tamaño y esté temblorosa, de 20 a 30 minutos. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Descubre la masa y rocía la ½ cucharada restante (7 gramos) de aceite sobre la masa. Usando las yemas de los dedos, presiona hendiduras en la masa, tocando el fondo del molde a través de la masa sin rasgarla. Espolvorea sal marina por encima; añade toppings, si lo deseas. Hornea hasta que esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 190°F (88°C), aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Retira del molde y deja enfriar en una rejilla. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Almacena en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

      *Usamos harina de pan Bob's Red Mill.

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