Фокачча в форме для хлеба - Выпечка с нуля

      С мягким как подушка внутренним слоем и хрустящей корочкой, фокачча — это урок в искусстве доверия своим ингредиентам. Список короткий, так что вы знаете, что делает каждый компонент, и вы чувствуете это в крошке хлеба. Нежный вкус дрожжей позволяет ароматным и фруктовым нотам оливкового масла сиять, подчеркиваемым резкими солеными всплесками от посыпки хлопьев морской соли на каждом ломтике.

      Безгранично универсальная, часть удовольствия от фокаччи заключается в том, что вы можете проявить креативность с начинками. Предпочитаете ли вы оставить все просто с свежими травами, такими как розмарин и базилик, или добавить яркие цвета нарезанными овощами (подумайте об луке, сладком перце, помидорах и многом другом), этот хлеб является идеальной основой. И не бойтесь экспериментировать с креативными сочетаниями вкусов, такими как декадентские инжиры и мед, клубника с каплей бальзамического глазури или оливки, фета и орегано для средиземноморского поворота.

      Простая красота фокаччи раскроется в каждом укусе, который ваши зубы погружаются, когда вкус мгновенно наполняет ваш рот, укус, который ощущается как уют домашнего очага.

      1½ чашки (191 грамм) хлебной муки 1½ чайные ложки (5 грамм) быстродействующих дрожжей 1 чайная ложка кошерной соли ½ чашки плюс 2 столовые ложки (150 грамм) горячей воды (120°F/49°C до 130°F/54°C) 2 столовые ложки (28 грамм) оливкового масла первого отжима, разделенное Хлопья морской соли для посыпки

      В большой миске взбейте муку, дрожжи и кошерную соль. Добавьте ½ чашки плюс 2 столовые ложки (150 грамм) горячей воды и 1 столовую ложку (14 грамм) масла, и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Накройте и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут. Используя влажные или смазанные маслом руки, подденьте одну сторону теста и аккуратно потяните край теста вверх, затем сложите его в центр. Повторяйте по кругу, пока тесто не соберется в шар. Накройте и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут. Повторите процедуру складывания один раз; дайте отдохнуть 15 минут. Смажьте форму для хлеба размером 9x5 дюймов ½ столовой ложкой (7 грамм) масла. Переложите тесто в подготовленную форму; с помощью пальцев аккуратно растяните тесто по углам. Накройте и дайте подняться в теплом, защищенном от сквозняков месте (75°F/24°C), пока оно не удвоится в размере и не станет дрожащим, 20-30 минут. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

      Снимите крышку с теста и полейте оставшейся ½ столовой ложкой (7 грамм) масла на тесто. С помощью кончиков пальцев сделайте углубления в тесте, касаясь дна формы через тесто, не разрывая его. Посыпьте морской солью сверху; добавьте начинки, если хотите. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, и термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, покажет не менее 190°F (88°C), около 20 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Удалите из формы и дайте остыть на решетке. Подавайте теплым или при комнатной температуре. Храните в герметичном контейнере до 1 недели.

      *Мы использовали муку для хлеба Bob's Red Mill.

      Дайте нам знать, как это было!