Barras de Crumble de Mora - Hornea desde Cero

      Desarrollando una dulzura intensa bajo la cálida luz solar directa, las moras son una baya ideal de verano para añadir a tus horneados. El sabor agridulce es inconfundible, cortando fácilmente la riqueza de una corteza de avena mantequillosa. Estas barras rústicas se preparan rápidamente gracias a una corteza y un crumble que utilizan la misma masa.

      Masa: 1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, derretida 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla 2½ tazas (313 gramos) de harina de trigo 1 taza (105 gramos) de avena tradicional 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal kosher Relleno: 18 onzas (510 gramos) de moras frescas ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada 1 cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas (16 gramos) de maicena 2 cucharadas (30 gramos) de jugo de limón fresco

      Precalienta el horno a 375°F (190°C). Rocía un molde cuadrado para hornear de 9 pulgadas con spray para hornear con harina. Forra el molde con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda por todos los lados del molde. Para la masa: En un tazón mediano, bate la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. En otro tazón mediano, bate la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que estén combinadas. Reserva ¾ de taza (aproximadamente 230 gramos) de masa en un tazón pequeño para la cobertura; presiona la masa restante en el fondo del molde preparado. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno. Para el relleno: En una cacerola mediana, lleva las moras, el azúcar y la ralladura de limón a ebullición a fuego medio; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las moras se hayan descompuesto y liberado la mayor parte de sus jugos, de 8 a 10 minutos. En otro tazón pequeño, bate la maicena y el jugo de limón. Agrega la mezcla de maicena a la mezcla de moras; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y se vuelva translúcida, de 2 a 3 minutos. Vierte el relleno sobre la corteza preparada. Desmenuza la masa reservada por encima. Hornea hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, de 20 a 25 minutos, cubriendo ligeramente con papel de aluminio después de 15 minutos de horneado para evitar un dorado excesivo. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Usando el exceso de papel pergamino como asas, retira del molde y corta en barras. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días.

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