Пирожные с черникой - Выпечка с нуля

      Развивая интенсивную сладость на теплом, прямом солнечном свете, ежевика является идеальной летней ягодой для добавления в ваши выпечки. Сладко-кислый вкус неоспорим, легко проникая сквозь богатство масляного овсяного коржа. Эти деревенские батончики собираются за считанные минуты благодаря корке и крошке, которые используют одно и то же тесто.

      Тесто: 1 стакан (227 граммов) несоленого масла, растопленного 1 стакан (200 граммов) сахарного песка 1 чайная ложка экстракта ванили 2½ стакана (313 граммов) универсальной муки 1 стакан (105 граммов) старомодных овсяных хлопьев 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка кошерной соли Начинка: 18 унций (510 граммов) свежей ежевики ½ стакана (100 граммов) сахарного песка 1 чайная ложка лимонной цедры 2 столовые ложки (16 граммов) кукурузного крахмала 2 столовые ложки (30 граммов) свежевыжатого лимонного сока Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Обрызгайте квадратную форму для выпечки размером 9 дюймов антипригарным спреем с мукой. Выстелите форму пергаментной бумагой, оставляя излишки, свисающие со всех сторон формы. Для теста: в средней миске взбейте растопленное масло, сахар и ваниль. В другой средней миске взбейте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь до объединения. Отложите ¾ стакана (примерно 230 граммов) теста в небольшой миске для посыпки; прижмите оставшееся тесто на дно подготовленной формы. Выпекайте, пока края не станут слегка коричневыми, около 15 минут. Дайте остыть, пока готовите начинку. Для начинки: в средней кастрюле доведите ежевику, сахар и лимонную цедру до кипения на среднем огне; готовьте, часто помешивая, пока ежевика не разложится и не выпустит большую часть своего сока, 8-10 минут. В другой небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и лимонный сок. Вмешайте смесь кукурузного крахмала в ежевичную смесь; готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной, 2-3 минуты. Вылейте начинку на подготовленную корку. Посыпьте сверху отложенным тестом. Выпекайте, пока посыпка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться, 20-25 минут, накрывая фольгой после 15 минут выпечки, чтобы предотвратить излишнее подрумянивание. Дайте полностью остыть в форме на решетке. Используя излишки пергаментной бумаги в качестве ручек, выньте из формы и нарежьте на батончики. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Дайте нам знать, как это было!