Pastel de Zanahoria y Flor de Naranjo - Hornea desde Cero

      Para crear este híbrido de pasteles de zanahoria a partir del bolo de cenoura brasileño y la torta di carote italiana, reemplazamos la mezcla de especias típica y el glaseado de queso crema de un pastel de zanahoria americano tradicional con agua de flor de naranja y un espolvoreado de azúcar glas para un acabado fragante pero ligero. Este pastel delicadamente endulzado incorpora la raíz vegetal al mezclar completamente las zanahorias en un procesador de alimentos. Esto le da al pastel un color dorado y vibrante sin un sabor vegetal abrumador.

      4 zanahorias medianas peladas y recortadas (225 gramos), picadas

      ¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada

      ¾ taza (168 gramos) de aceite vegetal

      3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente

      2 cucharaditas (10 gramos) de agua de flor de naranja

      1 cucharadita de extracto de vainilla

      1½ tazas (188 gramos) de harina de uso general

      2½ cucharaditas (13 gramos) de polvo de hornear

      1 cucharadita de sal kosher

      Azúcar glas, para espolvorear

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía ligeramente un molde para pastel redondo de 8 pulgadas con spray para hornear con harina. Forra el fondo del molde con papel pergamino. En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, pulsa las zanahorias, el azúcar granulada, el aceite, los huevos, el agua de flor de naranja y la vainilla hasta que estén suaves y combinados. En un tazón grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mezcla de zanahoria hasta que esté justo combinada y no queden vetas secas. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 205°F (96°C), de 40 a 45 minutos. Deja enfriar en el molde durante 20 minutos. Retira del molde y deja enfriar completamente en una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días.

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