Barras de Avena Heladas - Hornea desde Cero

      Receta de Erin Jeanne McDowell

       “Tostar avena es una forma sencilla de realzar el sabor y la textura de estas suaves y masticables barras de avena, que están inspiradas en las clásicas galletas de avena glaseadas. Asegúrate de dejar enfriar completamente las barras antes de glasearlas. Usar un pincel de repostería para aplicar el glaseado en la superficie crea un recubrimiento perfectamente imperfecto, donde se acumula en algunos lugares y la barra debajo se asoma en otros.

      Para llevar estas barras realmente al siguiente nivel, añade 1½ tazas (255 gramos) de chispas de chocolate mini después de raspar el tazón en el paso 6. Y también puedes mezclar 1 cucharada (5 gramos) de cacao en polvo (¡cualquier tipo que tengas a mano!) en el glaseado para hacerlo de chocolate. Estas barras se conservan bien; guárdalas en un recipiente hermético hasta por 10 días… asumiendo que duren tanto tiempo.” —Erin Jeanne McDowell, 2026 editora colaboradora

      

      Rinde 15 barras

      

      Barras de Avena: 2 tazas (180 gramos) de avena tradicional 1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1¼ tazas (275 gramos) de azúcar moreno claro ⅓ taza (67 gramos) de azúcar granulada 2 huevos grandes (100 gramos), a temperatura ambiente 2 cucharaditas (8 gramos) de extracto de vainilla 2 tazas (250 gramos) de harina de trigo 2 cucharaditas (10 gramos) de polvo de hornear 1 cucharadita de canela molida ¾ cucharadita de sal marina fina ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

      Glaseado: 1 taza (120 gramos) de azúcar en polvo 2½ cucharadas (38 gramos) de mitad y mitad ½ cucharadita de extracto de vainilla

      Precalienta el horno a 350°F (180°C) con una rejilla del horno posicionada en el centro.

      Haz las barras de avena: Espolvorea la avena sobre una bandeja para hornear seca y agita la bandeja para ayudar a esparcirla en una capa uniforme. Transfiere al horno y tuesta durante 9 minutos. Deben tener un color ligeramente dorado y oler a tostado. Deja enfriar completamente la avena y mantén el horno encendido.

      Transfiere la avena enfriada a un procesador de alimentos y mantén presionado el botón de pulso durante 4 segundos. Repite esto, manteniéndolo presionado durante 4 segundos más. La avena debe tener una variedad de texturas; algunas serán finas y harinosas; otras seguirán siendo trozos más grandes. Reserva.

      Rocía ligeramente un molde de 13x9 pulgadas (33x23 cm) con spray antiadherente. Forra el molde con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda por todos los lados del molde.

      En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Raspa bien la base y los lados del tazón. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando a velocidad media para incorporar y raspando bien el tazón entre cada adición. Agrega la vainilla y mezcla bien para combinar.

      Agrega la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio, y mezcla a baja velocidad hasta que esté todo bien combinado. Raspa bien el tazón y luego mezcla a baja velocidad durante unos 15 segundos más. Espolvorea la masa en el molde preparado y presiona suavemente para formar una capa uniforme.

      Hornea hasta que los bordes estén dorados y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 200°F (93°C), de 30 a 34 minutos.

      Transfiere el molde a una rejilla para enfriar y deja enfriar completamente. Mientras las barras se enfrían, haz el glaseado: En un tazón pequeño, bate el azúcar en polvo, la mitad y mitad y la vainilla para hacer un glaseado fluido.

      Usa un pincel de repostería para aplicar el glaseado sobre la superficie de la galleta; parte de él se acumulará y asentará, pero algunos lugares deben permanecer descubiertos. Deja reposar las barras hasta que el glaseado esté completamente seco, al menos 1 hora.

      Usa las asas de papel pergamino sobrante para levantar toda la barra del molde y transfórmala a una tabla de cortar. Retira cualquier papel pergamino adherido. Usa un cuchillo de sierra para cortar la barra en 3 filas iguales a lo largo del lado más corto y 5 filas iguales a lo largo del lado más largo para hacer 15 piezas. Guarda en un recipiente hermético hasta por 10 días.

      

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