Овсяные батончики с глазурью - Выпечка с нуля

      Рецепт Эрин Джин МакДауэлл

       «Поджаривание овса — это простой способ улучшить вкус и текстуру этих мягких и жевательных овсяных батончиков, вдохновленных более классическими печеньями с глазурью из овсянки. Обязательно дайте батончикам полностью остыть перед глазурованием. Использование кондитерской кисти для нанесения глазури на поверхность создает идеально несовершенное покрытие, где глазурь собирается в некоторых местах, а батончик просвечивает в других.

      Чтобы сделать эти батончики по-настоящему выдающимися, добавьте 1½ чашки (255 граммов) мини-шоколадных чипсов после того, как вы очистите миску на шаге 6. А вы даже можете смешать 1 столовую ложку (5 граммов) какао-порошка (любого типа, который у вас есть под рукой!) в глазурь, чтобы сделать ее шоколадной. Эти батончики хорошо хранятся; храните их в герметичном контейнере до 10 дней… если они продержатся так долго». — Эрин Джин МакДауэлл, 2026, редактор-участник

      Приготовление 15 батончиков

      Овсяные батончики: 2 чашки (180 граммов) овсяных хлопьев старого образца 1 чашка (227 граммов) несоленого масла, комнатной температуры 1¼ чашки (275 граммов) светлого коричневого сахара ⅓ чашки (67 граммов) гранулированного сахара 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры 2 чайные ложки (8 граммов) ванильного экстракта 2 чашки (250 граммов) универсальной муки 2 чайные ложки (10 граммов) разрыхлителя 1 чайная ложка молотой корицы ¾ чайной ложки мелкой морской соли ½ чайной ложки пищевой соды

      Глазурь: 1 чашка (120 граммов) сахарной пудры 2½ столовые ложки (38 граммов) сливок ½ чайной ложки ванильного экстракта

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C), установив решетку в центре.

      Приготовьте овсяные батончики: посыпьте овес на сухой противень и потрясите противень, чтобы равномерно распределить их в один слой. Перенесите в духовку и поджарьте в течение 9 минут. Они должны немного подрумяниться и пахнуть поджаренными. Дайте овсу полностью остыть и оставьте духовку включенной.

      Перенесите остывший овес в кухонный комбайн и удерживайте кнопку пульса нажатой в течение 4 секунд. Повторите это, удерживая ее нажатой еще 4 секунды. Овес должен иметь разные текстуры; некоторые будут мелкими и муковидными, другие останутся большими кусочками. Отложите в сторону.

      Легко распылите антипригарный спрей на форму размером 13x9 дюймов (33x23 см). Выстелите форму пергаментной бумагой, позволяя излишкам свисать со всех сторон формы.

      В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло, коричневый сахар и гранулированный сахар на средней скорости до легкости и воздушности, 3-4 минуты. Хорошо очистите дно и стенки чаши. Добавьте яйца по одному, смешивая на средней скорости, чтобы объединить, и хорошо очищая чашу между каждым добавлением. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.

      Добавьте овес, муку, разрыхлитель, корицу, соль и пищевую соду и перемешивайте на низкой скорости до равномерного соединения. Хорошо очистите чашу, а затем перемешивайте на низкой скорости еще около 15 секунд. Посыпьте тесто в подготовленную форму и аккуратно прижмите в ровный слой.

      Выпекайте, пока края не подрумянятся, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 200°F (93°C), 30-34 минуты.

      Перенесите форму на решетку для охлаждения, чтобы полностью охладить. Пока батончики остывают, приготовьте глазурь: в небольшой миске взбейте сахарную пудру, сливки и ваниль, чтобы получить жидкую глазурь.

      Используйте кондитерскую кисть, чтобы нанести глазурь на поверхность печенья — часть ее будет собираться и оседать, но некоторые участки должны остаться незакрытыми. Дайте батончикам постоять, пока глазурь полностью не застынет, как минимум 1 час.

      Используйте ручки излишков пергаментной бумаги, чтобы поднять весь батончик из формы и перенести на разделочную доску. Снимите любую прикрепленную пергаментную бумагу. Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать батончик на 3 равные полосы по короткой стороне и 5 равных полос по длинной стороне, чтобы получить 15 кусочков. Храните в герметичном контейнере до 10 дней.

      Дайте нам знать, как это было!