Galletas de Mantequilla de Fresa - Hornea desde Cero

      Esta galleta es tan bonita como deliciosa. Notas dulces y brillantes de fresas se elevan maravillosamente con una explosión de sabor ácido de la cáscara de limón y se complementan con la reconfortante vainilla. Un poco de fresas liofilizadas molidas no solo añade un toque de color a estas galletas, sino que también amplifica el sabor a fresa. Asegúrate de añadir la cobertura antes de que el glaseado de vainilla se endurezca para garantizar que se adhiera correctamente.

      Hace aproximadamente 15 galletas

      Galletas: ¾ taza (170 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada ⅔ taza (133 gramos) de azúcar granulada 1 cucharadita de cáscara de limón ½ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas (250 gramos) de harina de uso general ¾ taza (15 gramos) de fresas liofilizadas, finamente molidas Glaseado: 1¼ tazas (150 gramos) de azúcar glas 5 cucharaditas (25 gramos) de agua ¼ cucharadita de polvo de vainilla 1/8 cucharadita de sal kosher Decoración: fresas liofilizadas molidas Para las galletas: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar granulada y la cáscara de limón a velocidad media hasta que esté cremosa, de 3 a 4 minutos, deteniéndote para raspar los lados del tazón. Agrega la sal y el extracto de vainilla, y bate a velocidad media-baja hasta que se combine. En un tazón mediano, mezcla la harina y las fresas finamente molidas. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate a baja velocidad hasta que se combine y la masa comience a unirse. (La masa será desmenuzable.) Amasa la masa a mano en el tazón hasta que se forme una bola. Vuelca la masa sobre un trozo de papel plástico. Con tus manos, da forma y enrolla la masa en un tronco de 2½ pulgadas de grosor (aproximadamente 7 pulgadas de largo). Envuelve en papel plástico y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Precalienta el horno a 300°F (150°C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino. Con un cuchillo afilado, recorta ¼ de pulgada de los extremos del tronco. Corta el tronco en 15 rebanadas (aproximadamente 3/8 de pulgada cada una). Coloca las rebanadas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas. Congela hasta que estén firmes, aproximadamente 10 minutos. Hornea hasta que las partes superiores se vean secas y estén firmes, aproximadamente 14 minutos. Mientras las galletas aún están calientes, gira suavemente un cortador redondo de 4 a 5 pulgadas en un movimiento circular alrededor de cada galleta para crear un círculo uniforme. Deja enfriar en las bandejas durante 10 minutos. Retira de las bandejas y deja enfriar completamente en una rejilla. Para el glaseado: En otro tazón mediano, bate el azúcar glas, 5 cucharaditas (25 gramos) de agua, el polvo de vainilla y la sal hasta que esté suave; rocía sobre las galletas enfriadas según desees. Inmediatamente decora con fresas molidas, si lo deseas. Deja reposar hasta que el glaseado esté firme. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días.

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