Песочное печенье с клубникой - Выпечка с нуля

      Это печенье так же красиво, как и вкусно. Сладкие, яркие ноты клубники прекрасно подчеркиваются взрывом кислого вкуса лимонной цедры и завершаются уютной ванилью. Щепотка молотых замороженных клубник не только добавляет яркий цвет этим печеньям, но и усиливает клубничный вкус. Обязательно добавьте топпинг перед тем, как глазурь из ванили застынет, чтобы он хорошо прилип.

      Приблизительно 15 печений

      Печенье: ¾ стакана (170 граммов) несоленого масла, размягченного ⅔ стакана (133 грамма) сахарного песка 1 чайная ложка лимонной цедры ½ чайной ложки кошерной соли ½ чайной ложки экстракта ванили 2 стакана (250 граммов) универсальной муки ¾ стакана (15 граммов) молотых замороженных клубник Глазурь: 1¼ стакана (150 граммов) сахарной пудры 5 чайных ложек (25 граммов) воды ¼ чайной ложки ванильного порошка 1/8 чайной ложки кошерной соли Украшение: молотые замороженные клубники

      Для печенья: В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло, сахарный песок и лимонную цедру на средней скорости до кремообразного состояния, 3-4 минуты, останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок чаши. Добавьте соль и экстракт ванили и взбивайте на средней низкой скорости до объединения. В средней миске взбейте муку и мелко молотые клубники. Добавьте мучную смесь в масляную смесь и взбивайте на низкой скорости до объединения и начала формирования теста. (Тесто будет крошиться.) Замесите тесто руками в миске, пока оно не соберется в шар. Выложите тесто на кусок пленки. Сформируйте и скатайте тесто в бревно толщиной 2½ дюйма (примерно 7 дюймов в длину). Заверните в пленку и охладите до затвердевания, около 30 минут. Разогрейте духовку до 300°F (150°C). Выстелите противни пергаментной бумагой. Острым ножом отрежьте ¼ дюйма с концов бревна. Нарежьте бревно на 15 кусочков (примерно по 3/8 дюйма каждый). Разложите на подготовленных противнях на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Заморозьте до затвердевания, около 10 минут. Выпекайте, пока верхушки не станут сухими и не затвердеют, около 14 минут. Пока печенье еще горячее, аккуратно проведите круглой формой диаметром 4-5 дюймов по кругу вокруг каждого печенья, чтобы создать ровный круг. Дайте остыть на противнях в течение 10 минут. Уберите с противней и дайте полностью остыть на решетке. Для глазури: В другой средней миске взбейте сахарную пудру, 5 чайных ложек (25 граммов) воды, ванильный порошок и соль до однородности; полейте остывшие печенья по желанию. Немедленно украсьте молотыми клубниками, если хотите. Дайте постоять, пока глазурь не застынет. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как это было!