Pastel de Club de Cena de Bourbon de Pecan - Hornea desde Cero

      Receta de Martha Gilreath y Nolita Bakery.

      Hace 1 pastel de 8 pulgadas

      2½ tazas (500 gramos) de azúcar granulada 3 tazas (375 gramos) de harina de trigo 1⅓ tazas (128 gramos) de harina de nuez pecana o nueces pecanas muy finamente trituradas 2½ cucharaditas (8 gramos) de sal kosher 2 cucharaditas (10 gramos) de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de jengibre molido ¼ cucharadita de canela molida ⅛ cucharadita de nuez moscada molida 1¼ tazas (300 gramos) de suero de leche, a temperatura ambiente ½ taza (113 gramos) de aceite vegetal 3 huevos grandes (150 gramos) 2 cucharadas (30 gramos) de bourbon (a elección del distribuidor) 2 cucharaditas (8 gramos) de extracto de vainilla 1 taza (240 gramos) de agua tibia Mantequilla (receta a continuación) Decoración: Nueces pecanas tostadas y saladas

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía 3 moldes redondos de 8 pulgadas con spray para hornear con harina y forra con papel pergamino. En un tazón grande, bate juntos el azúcar, las harinas, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la nuez moscada. En un tazón grande separado, bate juntos el suero de leche, el aceite, los huevos, el bourbon y la vainilla. Agrega la mezcla de azúcar y bate hasta que esté suave y combinado. Mientras bates, agrega lentamente 1 taza (240 gramos) de agua tibia, batiendo hasta que esté apenas combinado. (La masa será muy líquida). Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados (aproximadamente 2¼ tazas o 620 gramos). Hornea hasta que esté firme y un palillo de madera insertado en el centro salga con algunas migas húmedas o un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del centro registre 200°F (93°C) a 205°F (96°C), de 35 a 38 minutos. Deja enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 20 minutos. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde e invierte sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para terminar de enfriar. Extiende la mantequilla entre las capas de pastel enfriadas y en la parte superior y los lados del pastel, según desees. Decora con nueces pecanas tostadas y saladas, si lo deseas.

      ¡Déjanos saber cómo te fue! Mantequilla

      Hace aproximadamente 5 tazas

      2½ tazas (567 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 6⅔ tazas (800 gramos) de azúcar glas 2 cucharadas (42 gramos) de tu salsa de caramelo salado favorita 2 cucharadas (30 gramos) de crema para batir pesada

      En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa y suave, de 4 a 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente el azúcar glas. Una vez que el azúcar glas esté mezclado, aumenta la velocidad de la batidora a media-baja y bate hasta que esté ligero y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Incorpora el caramelo y la crema pesada, y bate a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Usa inmediatamente.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!