Пищевой блеск (кандурин) БИРЮЗОВЫЙ "Пирамида 5 г

Перламутровый блеск (кандурин) «Пирамида» является жиро и водорастворимым красителем. Имеет обширный спектр применения:

- В пищевой промышленности

- В алкогольных и безалкогольных напитках

- В жидкостях для кальяна

- Для изготовления мыла, бомбочек для ванны

- В косметике и аквагриме

- Для эпоксидной смолы

- Для изготовления свечей

- В детском творчестве, рукоделии

- Для изготовления слаймов

- Фармацевтике

- В кондитерском деле подходит для:

Окрашивания сахарной мастики, марципана, айсинга, глазури, шоколада, желе, мармелада, карамели, изомальта,  гелей и т.д

.

Состав Блеска (кандурина) «Пирамида»:

Блеск (кандурин) «Пирамида»  это пищевой перламутровый краситель естественного геологического происхождения. Состоит из пищевых красителей:  Е171 (диоксид титана), Е172 (оксид железа), алюмосиликат калия (E555, слюда). Кандурин – это минеральный порошок, не усваиваемый организмом и не накапливаемый в тканях. Продукт не оказывает влияния на организм человека, покидая его в том же виде, в котором был употреблен, не вызывая аллергию. Блеск (кандурин) «Пирамида» не имеет в своем составе токсичных веществ, поэтому его могут употреблять дети.

 Краситель безвкусный, он не имеет запаха. Это является особенно важным при приготовлении кондитерских изделий.

У продукта стабильный состав, что позволяет быть стойким к воздействию как низких, так и высоких температур. Блюда, при приготовлении которых использовался Блеск (кандурин) «Пирамида» можно остужать и греть, при этом его свойства будут сохранены.

Пищевые  Блески (кандурины) «Пирамида» имеют все необходимые сертификаты и прошли испытания на качество и безопасность (ищите зеленую галочку "подтвержденное качество" в карточке товара, по ссылке доступен просмотр декларации соответствия в государственном реестре)

Способ применения кандурина Блеск «Пирамида»:

1. Окрашивание с добавлением красителя в продукт

• Окрашивания прозрачных масс: желе, мармелада, карамели, изомальта, гелей. Для этого Блеск «Пирамида» вводится непосредственно в массу продукта на любом этапе изготовления;

Карамельные вазы и леденцы на палочках очень эффектно смотрятся на тортах, а если в карамель при варке добавить немного кандурина, то результат получится еще более впечатляющим. Лучше всего золотой или серебряный кандурин будет смотреться в прозрачной бесцветной карамели, но можно поэкспериментировать и добавить его в окрашенную или матовую карамель (с диоксидом титана).

• Для приготовления перламутрового геля добавьте Блеск «Пирамида» в нейтральный гель. Пропорции – 1-2 гр. красителя на 1 кг геля. Массу следует перемещать до получения однородного цвета.
• Для окрашивания шоколада и шоколадной глазури в растительное или растопленное какао масло добавьте Блеск, хорошо перемешайте с растопленным шоколадом.
• Для декора напитков добавьте небольшое количество красителя в бокал и размешайте. Дозировка: 1 г на 200 г алкоголя. Зависит от желаемого цвета. Смешивание с напитками (как спиртными, так и безалкогольными) дает жемчужный эффект

2. Сухое напыление:

• Используется для окраски шоколадных фигурок, цветов и фигурок из мастики, карамели, ягод, засахаренных фруктов и выпечки. В этом случае краситель наноситься мягкой кисточкой на поверхность кондитерского изделия.

• Покрывается изделие полностью Блеском «Пирамида», или лишь некоторые элементы декора (бусины, фрукты, ягоды, банты, детали из мастики и т.д.);
• Просеивая блеск (кандурин) «Пирамида» через сито с использованием трафаретов, можно получить любой рисунок на десерте. Хорошо смотрится для украшения тирамису, птичьего молока, медовиков и т.д.
• Для окрашивания клубники в золотой цвет: клубника окунается в растопленную глазурь или шоколад и сразу же обсыпается через ситечко кандурином.
• Для окрашивания кейкпопсов, небольших элементов декора, шаров и т.д. насыпьте в миску сахарный песок, смешайте с Блеском «Пирамида»  и окуните туда кейкпопс и т.д  А бонусом  останется золотой сахар, который тоже можно использовать в декоре.
• Для окрашивания конфет и шоколада форма натирается Блеском (кандурином) и затем заливается  шоколад.  Можно использовать как сухой так и влажный способ.
• Окрашивание кондитерской посыпки. В емкость с плотной крышкой помещают нужное количество посыпки и добавляют к ней Блеск (кандурин). Далее крышку закрывают, и емкость встряхивают, пока посыпка полностью не окрасится.

3. Влажный способ.                                                   

   Лучше всего Блеск (кандурин) «Пирамида» разводить спиртом. Так как спирт очень быстро выветривается, он никак не вредит продукту, кроме того, в десерте не остается постороннего запаха.

• Рисование на твердых поверхностях

Подойдет для изомальта, айсинга, мастики и ганаша. Для этого разведите краситель со спиртом до рисующей консистенции. Приблизительно в соотношении 1 к 10

• Аппетитные шоколадные подтеки на тортах сделать их еще красивее поможет Блеск кандурин «Пирамида» Разведите кандурин спиртом или водкой и с помощью кисти аккуратно покройте уже застывшие шоколадные подтеки на торте.
• Можно сделать брызги кисточкой. Разведите кандурин спиртом или водкой, наберите на кисть и аккуратным движением стряхните с кисти краску на торт. Брызги произвольно лягут на поверхность, образуя нарочито небрежный узор. Вместо кисти можно использовать чистую зубную щетку.
• По религиозным соображениям мусульманам запрещен контакт с алкоголем, в этом случае Блеск (кандурин) «Пирамида» можно разводить и водой. Сначала краситель смешивается с водой до консистенции плотной кашицы. Далее получившийся состав наносится на десерт кисточкой с мягкой щетиной.  Кроме того, цвет красителя останется неизменным, вкусовые качества продукции также не пострадают. Единственный, недостаток этого способа заключается в том, что краситель долго сохнет. Также кандурин не следует разводить с водой, если нужно украсить мастику, изомальт или безе, так как эти продукты не терпят контакта с водой.
• В некоторых случаях Блеск (кандурин) «Пирамида»  можно развести лимонным соком. Сочетание кандурина и лимонного сока так же, как в методе, описанном выше, не гарантирует быстрого высыхания продукта. Поэтому имеется вероятность, что декор размокнет и результат разочарует. Также важно принять во внимание химическую реакцию, к примеру, текстура нежного крема может быть испорчена.
• Можно приготовить раствор для ручного аэрографа или бутылочки с распылителем, который подойдет для окрашивания цветов, нанесения узоров с использованием трафаретов и пр. Для этого необходимо смешать 20гр. патоки с 80гр. горячей воды, добавить 120гр. спирта, 1гр. кандурина нужного цвета.

4. Используя аэрограф

• Можно покрыть красителем всю кремовую поверхность кондитерского изделия.
• Используя в работе трафареты с аэрогофом блеск «Пирамида» позволяет создать красивый узор, не прикладывая при этом много усилий

Распылите Блеск (кандурин)  на спиртовой основе через аэрограф (также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель). Используйте для этого сопло диаметром 0,5. Для этого разведите Блеск (кандурин) Пирамида со спиртом в соотношении примерно 1 к 10 (до консистенции воды). Дайте постоять минут 10 под закрытой крышкой, чтобы все крупинки красителя растворились и он лег равномерно. Залейте содержимое в емкость аэрографа. Вместо спирта можно использовать обычную водку, перекрытие будет менее плотным, но с ней удобнее работать – она медленнее испаряется. При нанесении аэрограф лучше держать на расстоянии 20-30 см.

5. Обливание изделия глазурью

 Для приготовления глазури понадобится 1 г блеска, 50 г сахарной пудры, 100 мл воды. Блеск ( кандурин) «Пирамида» необходимо смешать с сахарной пудрой, залить водой, перемешать и остудить. Такой глазурью можно покрыть полностью все изделие или отдельные части декора.

Преимущество Блеска «Пирамида»

• . Легкое удаление. Краситель несложно отмыть с рабочей поверхности, одежды, посуды.           
• Большой срок годности. Если кандурин хранить как полагается, то он прослужит до 5 лет.   
• Малый расход порошка. При мокром способе нанесения красителя хватит надолго.
• Разнообразная цветовая палитра, которая дает возможность подобрать идеальный оттенок, создавать разнообразные визуальные эффекты.
• Совместимость с другими красителями. Можно добавить другой цвет кандурина или другой краситель  сухой, гелевый для получения оригинального оттенка и сделать кондитерское изделие более эффектным

Блеск (кандурин) «Пирамида» делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым!