ПИЩЕВОЙ КЛЕЙ ГУММИАРАБИК "Пирамида" 15 г

Кондитерский клей Гуммиарабик в порошке.

Для чего используется кондитерский клей

Пищевой клей так же, как и обычный применяется для соединения составных частей изделия. С помощью съедобного состава фиксируют коржи торта и различные элементы декора. Клей используют для декупажа пасхальных яиц, других готовых блюд.

Используется для соединения мелких частей крупной фигуры из мастики. Для изготовления цветов из мастики или вафельной бумаги. Так же используется для приклеивания вафельной или сахарной бумаги к мастике.

 

Способ применения: Залить порошок горячей водой t 60-70С в соотношении 1:1, тщательно перемешать, дать остыть 1 час. Готовый клей нанести мягкой кисточкой на сухие поверхности украшений и склеить. Время застывания 1-5 часов. Готовый клей хранить в закрытой таре.

Кондитерский клей это Гуммиарабик пищевой ( Аравийская камедь, Gum Arabic) – популярная пищевая добавка, которая имеет много разновидностей применений. Гуммиарабик используют, как: загуститель, пленкообразователь, эмульгатор, глазирователь, пеногаситель и т.д..

- в молекулярной кухне

Гуммиарабик является текстурой для молекулярной кухни, входит в состав многих блюд, позволяя создавать удивительные формы даже самым обычным продуктам.

- для изготовления мороженного, соусов

Применяется с целью стабилизации, загущения в десертах и мороженом, соусах

- для глянцевания драже

Пропорции гуммиарабика: 1 к 3. (30 г порошка   на 100 мл воды) готовый раствор наносится на драже (либо орехи) , после высыхания наносится глазурь

- для изготовления конфет

 Применяется для создания наполнителя конфет или в процессе изготовления глазури;

 - в кондитерской индустрии

Улучшает структуру, стабилизирует консистенцию, предупреждает кристаллизацию сахара, препятствует прилипанию к упаковке, улучшает органолептические показатели, удерживает/раскрывает вкус и аромат

- в кулинарии

Гуммиарабик позволяет повысить стойкость эмульсий, уменьшить образование комков и пены, предотвратить засахаривание, не сильно меняя вкус продукта

- для изготовления хлебобулочных изделий

Применяется как влагоудерживающий агент, способствует уменьшению черствения, продлевает срок хранения, удерживает влагу при режимах замораживание-размораживание, улучшает текстуру, повышает вкусовые качества, пластичность теста, уменьшает ломкость, крошливость, предупреждает образование комков

Благодаря E414 можно добиться стабилизации формы хлебобулочного изделия; - Пивная индустрия  

Стабилизирует форму пены, делая напиток более аппетитным; - Винная промышленность

Гуммиарабик округляет кислотность вина, повышает его экстрактивность и качество. Для сухих вин гуммиарабик применяют для понижения их кислотности. ( дозировка 10 г  на 25 литров вина) Вина становятся более мягкими во вкусе. Гуммиарабик обладает вяжущими и клеящими свойствами. Используется для стабилизации цвета. - Освежающие напитки

изделия насыщаются клетчаткой

Помимо всего прочего, гуммиарабик еще и создает чувство насыщенности, сытости после его употребления. Поэтому очень хорош для тех, кто придерживается диеты. Порция еды с гуммиарабиком притупляет чувство голода, так что в итоге человек ест меньше и худеет.

- художественная область

применяется в акварельной технике, увеличивает блеск и прозрачность акварельных и гуашевых красок. Для получения необходимого раствора возьмите 1 часть порошка гуммиарабика на 1 часть воды, затем полученный раствор профильтруйте. после этого его можно добавлять понемногу в акварельные краски, количество зависит от эффекта, который вы хотите получить. Раствор хранится не более недели.

Назначение: отличный медиум для темперы и акварели, также используется в качестве связующего для пигментов, при изготовлении гуаши и акварели, творения золота, в реставрации деревянных основ и ретушировании, а также при создании кракелюра