Желатин пищевой говяжий 200 блюм Халяль Можелит БЕЛАРУСЬ 30 г

Желатин пищевой МОЖЕЛИТ - "Халяль П-180 – это белковое желирующее вещество, которое получают путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных. Представляет собой твердый измельченный продукт светло-желтого цвета без запаха и вкуса, изготовленный из говяжьего сырья. Он широко применяется при приготовлении заливных, желейных десертов, фруктовых начинок, конфет, муссов, гелей. Прочность студня по Блуму не менее 199 ед.

Необходимо учитывать, что ферменты некоторых фруктов и фруктовых соков, таких как: сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок, расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Через 24 часа застывший студень снова становится мягкой массой. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.

Рекомендации по применению:

Необходимое количество желатина поместить в миску с холодной водой и оставить примерно на 3-5 минут, чтобы он разбух. Далее его необходимо разогреть на водяной бане или в микроволновой печи (не доводить до кипения!) пока он полностью не растворится, а масса не станет прозрачной. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Влить подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.