Клубничное печенье с завитушками

      Рецепт Тессы: Вкус: Как у клубники со сливками в форме печенья.

      Текстура: Очень мягкая и идеально подходит для жевания.

      Легкость: Это печенье очень просто в приготовлении – оно готово менее чем через час!

      Почему Вам понравится этот рецепт: Натурально-розовое, с ароматом настоящей клубники, оно идеально подойдет для любого любителя клубники в вашей жизни.

      

      В этом посте могут быть партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашими правилами раскрытия информации.

      Обращаюсь ко всем любителям ягод! Это потрясающее клубничное печенье для вас.

      

      Это печенье было создано по мотивам моего суперпопулярного мягкого и жевательного сахарного печенья, но со свежим фруктовым привкусом! Половина теста пропитана сублимированной клубникой, что придает ей невероятный клубничный вкус без каких-либо искусственных экстрактов или избытка влаги.

      Результат? Мягкое, жевательное, фруктовое печенье с великолепной завитушкой из натуральных ингредиентов.

      

      

      Бесплатное руководство по приготовлению печенья!

      Научно обоснованное руководство, которое поможет вам каждый раз выпекать идеальное печенье!

      

      

      

      Приготовьте это милое печенье вместе с моими клубнично-лимонными пончиками на поздний завтрак в честь Дня матери или с моими клейкими малиновыми брауни на День Святого Валентина. Они также идеально подойдут для детского праздника!

      

      

      

      Научное видео

      

      Как приготовить клубничное печенье с завитушками

      

      

      Мой совет № 1: Правильно отмеряйте муку!

      Используйте цифровые кухонные весы для измерения муки. При измерении с помощью чашек очень легко случайно перемерить муку, в результате чего тесто получится рассыпчатым, а печенье - сухим, твердым и пресным.

      Если у вас нет весов, отмерьте муку ложкой с уровнем.

      

      Температура масла

      Убедитесь, что оно комнатной температуры – около 67°F. При надавливании пальцем масло должно слегка податься, но при этом сохранить свою форму. Если сливочное масло будет слишком теплым, у вас могут получиться печенья в виде лужиц. 

      

      Яйцо + яичный желток

      Не забудьте добавить дополнительный яичный желток! Это придаст ему сочности и жевательности. Если вы не добавите дополнительный желток, ваше сахарное печенье не будет таким мягким и обволакивающим. 

      Кроме того, не забудьте использовать крупные яйца, примерно по 56 граммов в скорлупе. Если использовать яйца среднего или очень крупного размера, консистенция печенья изменится.

      

      Сублимированная клубника

      Сублимированные фрукты не содержат лишней влаги и обладают очень концентрированным вкусом. Вам понадобится 1,4 унции (40 граммов) сублимированной клубники, поэтому обязательно купите достаточно большую упаковку или две упаковки поменьше. Сублимированную клубнику можно приобрести в магазинах Target, Trader Joe's или онлайн здесь.

      Самый простой способ измельчить ягоды - это использовать кофемолку, небольшой кухонный комбайн или небольшой блендер. В качестве альтернативы вы можете поместить клубнику в пакет на молнии и измельчить ее молотком или подобным предметом.

      Если вы измельчаете клубнику вручную или в ней остаются крупные кусочки, я рекомендую перед добавлением в тесто просеять их через мелкое сито для получения однородной массы. 

      

      Можно ли использовать сушеную, свежую или замороженную клубнику?

      Нет, это печенье было создано с использованием мелко измельченной сублимированной клубники. Если заменить его свежей, замороженной или сушеной клубникой, в тесто для печенья попадет слишком много влаги, и оно не получится пышным.

      

      2. Сформуйте из каждого шарика полено толщиной около 5 дюймов, слегка заострив концы.

      3. Аккуратно прижмите одно обычное полено и одно клубничное полено друг к другу.

      

      

      4. Скатайте их в плоскую спиральную форму. 

      

      

      4. Скатайте спираль в шар, удерживая спираль сверху. 

      

      

      Примечание: Если вы заметили, что тесто становится слишком мягким или липким к рукам, поставьте его на несколько минут в холодильник, чтобы оно снова стало твердым, прежде чем приступать к приготовлению. 

      

      

      

      

      

       ▢ 2 1/2 стакана (318 г) муки высшего сорта, правильно отмеренной*▢ 2 чайные ложки разрыхлителя▢ 3/4 чайной ложки мелкой морской соли▢ 2 палочки (226 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры▢ 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка, плюс 1/4 стакана (50 г) для ▢ 1 большое яйцо и 1 яичный желток▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта▢ 1,4 унции (40 г) измельченной сублимированной клубники**

      Разогрейте духовку до 350°F. Противень застелите пергаментной бумагой.В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средне-высокой скорости сливочное масло и 1 1/4 стакана сахара до образования легкой и пышной массы, около 3 минут. Смажьте стенки и дно миски для смешивания. Добавьте яйцо, яичный желток и ваниль и взбивайте до получения однородной массы, при необходимости взбивая в миске. Медленно всыпьте мучную смесь.Переложите чуть больше половины теста (около 435 граммов) в большую миску для смешивания и отложите в сторону. В электрическую чашу миксера добавьте к тесту измельченную сублимированную клубнику и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.С помощью небольшой ложки для приготовления печенья разомните обычное тесто и скатайте его в шарики. Сформуйте из каждого шарика 5-дюймовую пластинку, слегка заострив концы. Повторите с клубничным тестом. Прижмите друг к другу один обычный и один клубничный брусочки, затем аккуратно скатайте их в плоскую спиральную форму. Затем скатайте спираль в шар, стараясь, чтобы спираль была сверху. Повторите с оставшимся тестом. Если тесто станет слишком мягким или липким к рукам, поставьте его в холодильник примерно на 15 минут, пока оно не застынет.Насыпьте оставшуюся 1/4 стакана сахара в неглубокую форму. Обваляйте каждый шарик теста в сахаре, чтобы он равномерно покрылся. Выложите сформованное тесто на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга и слегка разровняйте ладонью.Выпекайте в течение 11-12 минут или пока печенье не застынет и не начнет подрумяниваться по краям. Остудите в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы оно не размягчилось, положите в контейнер небольшую тортилью.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и выложите в Instagram с пометкой #handletheheat, чтобы мы все могли его увидеть!

      

      

       * Не забудьте правильно отмерить муку. Из-за избытка муки тесто получится рассыпчатым, а печенье - жестким и пресным. Подробнее о том, как отмерять муку, читайте здесь.

      ** Я предпочитаю сублимированную клубнику в магазинах Kroger, Target или Trader Joe's. Вам, скорее всего, понадобится два пакетика. Измельчите клубнику в кофемолке, небольшом кухонном комбайне или блендере до очень мелкого помола. Если останутся крупные кусочки, просейте их через мелкое сито, прежде чем добавлять в тесто.

      

      

      

      Фото Джоани Саймон.

      

      Часто задаваемые вопросы по клубничному сахарному печенью

      Можно ли использовать другие сублимированные фрукты?  Мы сами не пробовали, но должно получиться просто замечательно. Смело экспериментируйте с сублимированной малиной, черникой или любыми другими сублимированными фруктами и дайте нам знать, как это получается, в комментариях ниже! Могу ли я удвоить этот рецепт? Могу ли я сократить его вдвое? Конечно! Просто увеличьте количество всех ингредиентов вдвое, чтобы получилось примерно 52 печенья, или уменьшите их количество вдвое и используйте ручной миксер, чтобы получилось примерно 13 печений.  Как хранить клубничное печенье? Храните полностью остывшее печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы печенье дольше оставалось мягким, заверните его в тортилью.  Можно ли заморозить клубничное сахарное печенье? Это печенье прекрасно застывает при кратковременном хранении. Как только оно полностью остынет, положите его между листами пергамента в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 недель. Разморозьте до комнатной температуры, прежде чем подавать к столу.Чтобы заморозить тесто для печенья, подготовьте его и сформуйте в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Выложите шарики из теста на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в морозильную камеру на час или два или пока они не застынут. Переложите шарики из твердого теста для печенья в герметичный контейнер и заморозьте на срок до одного месяца. Для выпечки разморозьте шарики из теста для печенья на ночь в холодильнике или при комнатной температуре в течение 30-60 минут, обваляйте в сахаре и выпекайте, как указано выше.