Кексы для морковного торта

      Описание рецепта Тессы: Пряный вкус морковного торта, идеально сбалансированный острой глазурью из сливочного сыра.

      Текстура: Очень влажные и нежные кексы с легким хрустом грецких орехов, покрытые роскошной глазурью из гладкой, сочной и сливочной массы.

      Простота приготовления: Рецепт подходит для начинающих.

      Почему Вам понравится этот рецепт: Все вкусовые качества классического морковного пирога в идеально влажном кексе, который можно испечь в духовке. Невозможно съесть только один!

      

      В этом посте могут быть партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Кексы для морковного торта - это восхитительные маленькие лакомства с потрясающим вкусом, готовые поразить воображение!

      

      Как будто эти ароматные, влажные, нежные кексы и без того не были восхитительными, добавьте к ним острую, шелковистую глазурь из сливочного сыра, и у вас получится самый вкусный пасхальный десерт на свете. 

      Вкусовое сочетание морковного торта и глазури из сливочного сыра просто волшебное, но оно получается только в том случае, если торт получается влажным, пряным и не слишком сладким. К счастью, эти кексы соответствуют ВСЕМ требованиям. 

      

      

      Бесплатный мини-курс "Наука выпечки"!

      Этот бесплатный 5-дневный курс "Наука о выпечке" поможет вам справиться с обычными кулинарными трудностями и каждый раз готовить вкуснейшие угощения - от печенья с начинкой до недоваренных брауни.

      

      

      И да, они полностью входят в вашу ежедневную порцию овощей. 😉

      

      Независимо от того, готовите ли вы мои любимые классические булочки по рецепту на пасхальный завтрак или запеканку из зеленой фасоли "с нуля" и готовые к употреблению рулеты на пасхальный ужин, эти кексы станут идеальным десертом.

      А для тех, кто считает, что изюм в выпечке должен быть запрещен (для меня!), в этом рецепте изюма нет! (но вы можете добавить немного, если настаиваете).

      

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить кексы для морковного торта

      

      Мой совет № 1: Используйте свежую морковь и натрите ее на терке самостоятельно

      Не используйте предварительно измельченную морковь из упаковки! Свеженатертая морковь придает больше аромата и влаги, делая ваши кексы особенно нежными и вкусными.

      Если у вас есть кухонный комбайн, то с насадкой для натирания это очень просто, но подойдет и обычная терка!

      

      Специи

      В этом рецепте используется идеальное количество специй для приготовления сбалансированного морковного кекса. Если вы предпочитаете, чтобы в кексе было больше специй, не стесняйтесь добавлять больше корицы.

      Обратите внимание, что старые специи обладают меньшим вкусом, чем свежие. Если у вас более старые специи, вам может понадобиться немного больше специй, чтобы кексы не получились пресными. Перед использованием убедитесь, что срок годности специй не истек. 

      

      

      Яблочное пюре для кексов с морковным тортом

      Небольшое количество яблочного пюре в этом рецепте увлажняет, помогает создать нежную текстуру и придает более свежий вкус. Обязательно используйте несладкое яблочное пюре.

      

      Орехи

      Я люблю использовать грецкие орехи в тесте и в качестве посыпки, чтобы придать им дополнительную хрусткость и аромат, прекрасно сбалансировав сладость. Грецкие орехи необязательно поджаривать, но, если хотите, вы можете поджарить их и дать им остыть, прежде чем добавлять в кексы. 

      Не любите грецкие орехи? Вы можете заменить их орехами пекан или вообще не добавлять орехи.

      

      Можно ли добавить изюм? 

      Я не любитель изюма, но не стесняйтесь добавлять несколько столовых ложек изюма вместе с грецкими орехами (или вместо них). 

      

      Сливочное масло против Смажьте кексы маслом

      В этом рецепте кексов для морковного торта используется масло для приготовления красивых высоких кексов с более плотным мякишем и более пористой текстурой. Я использовала масло канолы, но подойдут и другие масла без запаха (например, растительное или авокадо). Перед использованием дайте маслу понюхать и не используйте его, если оно имеет неприятный запах, так как это испортит вкус ваших кексов. 

      Я не рекомендую использовать вместо него сливочное масло, так как это изменит текстуру кексов. Узнайте больше в разделе "Масло против масла". В этой статье мы расскажем о том, как использовать масло для выпечки.

      Это также означает, что в этих кексах нет молока! Если у вас или у кого-то, кого вы готовите, аллергия на молочные продукты, просто нанесите сверху свою любимую глазурь без добавления молока!

      

      

      Глазурь из сливочного сыра

      Это великолепное украшение любого морковного кекса! По этому рецепту глазури из сливочного сыра получается столько, что ее хватит на 12 кексов.

      Чтобы глазурь получилась вкусной и кремообразной, убедитесь, что сливочный сыр полностью размягчился до комнатной температуры, и не забудьте почаще соскребать его со стенок и дна миски, чтобы глазурь не образовывала комков. Больше советов в моем лучшем рецепте глазури из сливочного сыра.

      Не любите глазурь из сливочного сыра? Воспользуйтесь моим простым рецептом глазури из сливочного крема!

      

      

      

      

      Другие рецепты, которые вам понравятся:

      

      Морковный пирог с коричневым маслом (вариант слоеного торта по этому рецепту, но с коричневым маслом!)

      Кексы "Красный бархат"

      Пасхальные блондиночки

      Пирог с арахисовым маслом

      Ознакомьтесь со ВСЕМИ моими пасхальными рецептами здесь!

      

      

      

       Для кексов:▢ 1 1/4 стакана (174 гр) муки, измеряется правильно▢ 1 чайная ложка соды▢ 1/4 чайной ложки соли▢ 1 1/2 чайные ложки молотой корицы▢ 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха▢ 1/4 чайной ложки молотого имбиря▢ 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (42 г) мелко нарезанных грецких орехов, разделить▢ 1/4 стакана (47 грамм) нейтральное масло (например, рапсовое или масло авокадо)▢ 1 стакан (200 граммов) светло-коричневого сахара▢ 2 больших яйца, при комнатной температуре▢ 1/2 стакана (125 грамм) несладкое яблочное пюре▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта▢ 1 1/2 чашки (148 граммов) мелко тертой моркови* (примерно 2 средние моркови)Для глазури:▢ 1 палочка (113 г) несоленого масла, при комнатной температуре (67°F) и▢ 2 стакана (250 г) сахарной пудры, просеянной (не пропустить просеивания!)▢ 8 унций (227 г) жирный сливочный сыр, полностью размягченного до комнатной температуры (кирпич-стиль, а не пастообразный)▢ 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта

       Разогрейте духовку до 350°F. Застелите стандартную форму для кексов бумажными формочками.Приготовьте кексы: В миске среднего размера взбейте вместе муку, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и 1/4 стакана (30 г) грецких орехов.В большой миске взбейте масло, коричневый сахар и яйца до получения однородной массы. Добавьте яблочное пюре, ваниль и морковь. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы.Большой ложкой для выпечки распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую примерно на 3/4, чтобы получилось в общей сложности 12 кексов. Выпекайте, пока форма для выпечки не выйдет чистой, около 19 минут. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.Приготовьте глазурь: В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и просеянную сахарную пудру на слабом огне, затем постепенно увеличивайте до средне-высокой температуры, чтобы предотвратить образование сахарного облака. Взбивайте в течение 3 минут до получения однородной массы. (Сначала тесто может показаться сухим, но оно будет получаться как по волшебству!). Промажьте дно и стенки миски и взбейте лопаткой, затем добавьте сливочный сыр и взбивайте на средне-высокой скорости в течение 1 минуты до образования пышной массы. Добавьте ваниль и взбивайте в течение 30 секунд до получения однородной массы. При необходимости снова протрите миску.Кексы заморозьте и при желании украсьте оставшимися измельченными грецкими орехами. Подавайте немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!

      

      

       * Используйте свеженарезанную морковь, а не предварительно упакованную тертую морковь. В свежей моркови гораздо больше влаги и вкуса! Для быстрого приготовления используйте плоскую терку или насадку для натирания на кухонном комбайне.

      Я использовала насадку Wilton 1M open star для нанесения глазури из сливочного сыра, но не стесняйтесь использовать насадку, которая вам больше нравится.

      

      

      

      

      Часто задаваемые вопросы о кексах для морковного торта

      Можно Ли сократить Этот Рецепт Вдвое? Можно ли увеличить Его Количество Вдвое? Конечно! Просто разделите все ингредиенты пополам, чтобы получилось 6 кексов, или увеличьте количество всех ингредиентов вдвое, чтобы получилось 24 кекса. Никаких дополнительных изменений не требуется. Как избежать пересыхания кексов 1. Обязательно правильно отмеряйте муку. Если у вас нет электронных кухонных весов (я предпочитаю использовать этот метод), используйте ложку и разравнивайте, как описано здесь.2. Не перемешивайте слишком много. Перемешивайте только до получения однородной массы. 3. Не передерживайте кексы. Выпекайте только до тех пор, пока тестер для выпечки не выйдет чистым, чтобы кексы не подрумянились и не стали сухими. Можно ли приготовить кексы с Морковным тортом заранее? Да! Полностью остывшие кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение суток. Глазурь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Доведите до комнатной температуры и снова взбейте, пока она не станет легкой и пышной, перед подачей на форму. Нужно ли хранить морковные кексы в холодильнике? Как хранить кексы Морковные кексы с глазурью можно хранить при комнатной температуре до 8 часов, так как сахар, содержащийся в глазури из сливочного сыра, действует как консервант. После этого я рекомендую поставить в холодильник в герметичном контейнере на срок до 2 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры. Можно ли замораживать морковные кексы? Храните охлажденные, незамерзшие кексы в герметичном контейнере и замораживайте до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре в течение 1-2 часов перед глазурью и подачей на стол.

      

      Этот пост был впервые опубликован в 2016 году и был дополнен улучшенными рецептами, дополнительными советами по выпечке и новыми фотографиями. Фотографии подготовлены Джоани Саймон.