Мороженое с завитушками из печенья и сливочной помадки

      Рецепт Тессы: Вкус: Как и все, что вы любите в печенье Oreo, увеличен в 100 раз.

      Текстура: Та самая. лучший. часть. это декадентский контраст текстур. Сливочное мороженое, пышная помадная глазурь и посыпанное размягченным печеньем "Орео" (например, с текстурой "Орео на молоке").

      Простота приготовления: Основа смешивается в блендере, а помадная глазурь готовится на плите за считанные минуты. Самое сложное - дождаться, пока мороженое застынет перед подачей на стол!

      Почему вам понравится этот рецепт: Возможно, это лучшее домашнее мороженое, которое вы когда-либо пробовали (без преувеличения).

      

      В этом посте могут быть партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Я написала кулинарную книгу о сэндвичах с мороженым и кулинарную книгу о выпечке печенья, поэтому я считаю себя вправе заявить, что этот рецепт - ЛУЧШЕЕ мороженое с печеньем и кремом, которое вы когда-либо пробовали.

      Не верьте мне на слово. Джесс, фотограф, снявшая этот рецепт, написала мне в процессе приготовления: “Должна сказать, это лучшее мороженое, которое я когда-либо пробовала. Купленное в магазине, домашнее, в кафе-мороженом или любое другое! УХ ты, потрясающая работа!”

      

      Одна из моих тестировщиц этого рецепта написала в своем отчете: “Я подавала мороженое с кусочками жевательных пирожных, которые запекала в микроволновке в течение 20 секунд, чтобы получить потрясающее вкусное мороженое”. Я полностью поддерживаю эту идею!

      

      

      Бесплатное руководство по приготовлению печенья!

      Научно обоснованное руководство, позволяющее вам каждый раз выпекать идеальное печенье!

      

      

      На мой взгляд, для мороженого необходим контраст текстур. Чтобы создать неповторимое ощущение во рту и по-настоящему насладиться всеми его вкусами, необходимо смешивать их с другими блюдами, добавлять в качестве начинки или подавать в виде пломбира или сэндвича. Этот рецепт поражает воображение.

      Именно из-за текстуры я (не так уж и скромно) помешана на своих рецептах клубничного мороженого для чизкейков и теста для печенья. В последнем случае тесто для домашнего печенья получается съедобным!

      Если вас пугает идея приготовления мороженого с нуля, не волнуйтесь. В приведенной ниже таблице приведены все необходимые советы, которые практически гарантируют успех. 

      

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить печенье и сливочное мороженое

      

      Основные ингредиенты для приготовления печенья и сливочного мороженого

      

      Сливочный сыр – половина кубика полножирного сливочного сыра создает насыщенную кремовую текстуру и подчеркивает классический вкус начинки Oreo. Не используйте для приготовления рогаликов нежирный, намазываемый или взбитый сливочный сыр, так как он не придаст нужной консистенции.

      Жирные сливки – для получения наилучшей однородной консистенции вам понадобятся сливки жирностью около 36%.

      Цельное молоко – не заменяйте его молоком с низким содержанием жира, иначе ваше мороженое будет более ледяным и менее однородным.

      Кукурузный сироп – достаточно одной столовой ложки, чтобы сохранить его консистенцию в морозилке более мягкой и кремообразной. Обратите внимание, что кукурузный сироп (например, "Каро") не содержит фруктозы, это две разные вещи. При необходимости вы можете не добавлять этот ингредиент, но ваше мороженое может получиться немного тверже.

      Печенья Oreos – используйте целые печенья Oreos (не выскребайте начинку!). В рецепте использовались обычные печенья Oreos с начинкой, но если использовать двойную начинку, то мороженица будет полностью заполнена. При необходимости аккуратно перемешайте их лопаткой в последнюю минуту взбивания.

      

      

      Лучшая мороженица

      Я обожаю свою машинку для приготовления мороженого Cuisinart. Она у меня уже более десяти лет, и с ее помощью я буквально написала кулинарную книгу о мороженом, так что вы можете себе представить, как много пользы она принесла. Я предпочитаю ее приставке KitchenAid.

      Если вы используете подобную машину, перед взбиванием убедитесь на 100%, что морозильная камера полностью заморожена, иначе у вас получится суп. Это означает, что при встряхивании морозильной камеры жидкость не должна выплескиваться. Приготовленную смесь для мороженого также следует хорошо охладить, прежде чем загружать в мороженицу.

      Если вы используете устройство для самозамораживания, вам не нужно беспокоиться о предварительном замораживании чаши.

      

      Сколько времени требуется для взбивания мороженого?

      Это зависит от вашей мороженицы. Марка, двигатель, тип, мощность и возраст вашей машины - все это играет важную роль. В новых машинах это может занять всего 15 минут. В старых машинах взбивание может занять около 25 минут. Следуйте инструкциям к вашей машине и часто проверяйте. 

      Домашнее мороженое считается готовым, когда ложечка остается на ложке, а не тает и не соскальзывает сразу.

      Можно ли приготовить это мороженое по этому рецепту без мороженицы?

      Несмотря на то, что мороженица действительно дает наилучшие результаты по получению однородной массы и крема, вы можете воспользоваться методами № 2, № 3 или № 4 из книги "Как приготовить мороженое без машины", если у вас ее нет!

      Как хранить домашнее мороженое:

      Храните мороженое в герметичном контейнере в морозильной камере, где поддерживается постоянная температура (т.е., по возможности, не в дверце). Чтобы мороженое не подгорело при замораживании, прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности мороженого. Не храните в емкости для приготовления мороженого.

      Если вы планируете дарить мороженое в качестве подарка, мне нравятся эти очаровательные пинтовые упаковки от Amazon!

      Как зачерпывать и подавать домашнее мороженое:

      Домашнее мороженое быстрее застывает в морозилке, чем мороженое, купленное в магазине. Это связано с тем, что массовое производство коммерческого мороженого основано на технологиях производства, при которых в мороженое добавляется больше воздуха, а также на эмульгаторах, таких как гуаровая камедь или каррагинан, для предотвращения образования кристалликов льда. 

      Чтобы домашнее мороженое было легко доставать, поставьте его в холодильник примерно на 30 минут перед подачей. Если перед подачей на стол оставить его при комнатной температуре, это приведет к неравномерному оттаиванию, когда мороженое по краям контейнера растает, в то время как серединка останется твердой. В холодильнике содержимое упаковки размягчается более равномерно. Это мое любимое мороженое.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Отправьте этот рецепт по электронной почте

       Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим его вам на почту.

      

      

      

       Для мороженого:▢ 4 унции (113 г) жирного сливочного сыра, при комнатной температуре▢ 1 3/4 чашки (415 грамм) сливок, холодные▢ 1 чашка (237 г) цельного молока, холодной▢ 1/2 чашки (100 грамм) гранулированного сахар▢ 1/4 чайной ложки мелкой соли▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта▢ 1 столовую ложку (15 г) кукурузного сиропа*▢ 15 печенье, крупно нарезанный (около 1 1/2 чашки)**на выдумки кручения:▢ 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (89 грамм) Сливки▢ 1 столовая ложка (14 грамм) несоленого сливочного масла▢ 1/4 чашки (50 грамм) гранулированного сахар▢ 2 столовые ложки (25 г) светло-коричневого сахара▢ 1/2 стакана (85 граммов) полусладкого шоколада▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта▢ 1/8 чайной ложки мелкой соли

       Приготовьте мороженое: Взбейте в блендере все ингредиенты для мороженого, кроме печенья Oreo, несколько раз до получения однородной массы. Не перемешивайте. Поставьте в холодильник до полного остывания, минимум на 30 минут или на ночь.Взбейте сливочную помадку: В маленькой кастрюльке разогрейте сливки, сливочное масло и сахар на среднем огне. Доведите смесь до кипения и готовьте, пока сахар не растворится, около 2 минут. Снимите с огня и всыпьте шоколадную крошку. Дайте постоять 3 минуты, затем перемешайте до получения однородной массы. Добавьте ваниль и соль. Перед использованием дайте помадке остыть до комнатной температуры. Вы можете заранее взбить ее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры.Готовьте мороженое: перелейте охлажденную сливочную смесь в мороженицу. Заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.*** По мере взбивания смесь будет густеть и расширяться. Чтобы проверить, готово ли оно, зачерпните ложкой — если оно задержится на ложке на несколько секунд, можно приступать к приготовлению. Если оно сразу же соскользнет, потребуется больше времени. В последнюю минуту взбивания постепенно добавьте измельченное печенье "Орео" и взбивайте до получения однородной массы.Переложите мороженое слоями в герметичный контейнер, между слоями распределяя сливочную помадку в виде завитков. Перед подачей на стол накройте мороженое полиэтиленовой пленкой и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно за 3 часа.Храните до 2 недель. Если мороженое стало слишком твердым для зачерпывания, поставьте его в холодильник на 30 минут, прежде чем вынимать и подавать.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с пометкой #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!

      

      

       * Кукурузный сироп помогает мороженому сохранить мягкость, при необходимости его можно не добавлять.

      ** Этот рецепт также был опробован на 15 печеньях Oreo'd с двойной начинкой (225 грамм). При их использовании мороженица будет достаточно заполнена. При необходимости аккуратно перемешайте их лопаткой в течение последней минуты взбивания.

      *** Время взбивания зависит от используемой вами машины для приготовления мороженого. У тех, кто тестировал рецепты, время взбивания составляло от 15 до 24 минут, в зависимости от возраста и мощности двигателя машины. Перед взбиванием убедитесь, что формочка для мороженого полностью застыла (если только не используется машина для самостоятельной заморозки). Если у вас ее нет, воспользуйтесь одним из предложенных мной способов приготовления мороженого без использования машины.

      

      

      

      

      

      Полное руководство по приготовлению печенья

      Изучите сладкую НАУКУ выпечки печенья в увлекательной и наглядной форме, чтобы без труда создавать свои собственные рецепты. Кроме того, у меня более 50 лучших рецептов домашнего печенья!

      

      

      Этот рецепт был впервые опубликован в 2014 году и дополнен улучшениями, новыми фотографиями и советами. Фотографии Джесса Гертнера.