Мороженое с пряным маслом

      Рецепт Тессы: Обзор

      ВКУС: слегка пряный с карамелизированной, сбалансированной сладостью, которую все любят в печенье Бискофф / Спекулоус.

      ТЕКСТУРА: я мечтаю о текстуре этого мороженого. Раздавленные кусочки печенья Бискофф с молочной текстурой, дополненные завитками богатого маслянистого печенья... Это по-настоящему неописуемо восхитительно.

      Преимущественно: с технической точки зрения всё очень просто; главное — проявлять терпение в процессе охлаждения и заморозки.

      Почему вам понравится этот рецепт: я уверен, что это станет одним из любимых десертов вашей семьи.

      

      Этот пост может содержать аффилированные ссылки. Читайте нашу политику раскрытия информации.

      Когда я подаю это мороженое с маслом печенья, я вижу, как некоторые настроены скептически. Кто-то не знает, что такое масло печенья, другие никогда не думали добавлять его в мороженое. А некоторые предполагают, что мороженое получится слишком сладким.

      Но без исключений каждый, кто попробовал его, быстро признается, что это один из их самых любимых вкусов!

      Так что я хочу ясно сказать: это полностью заслуживает того, чтобы стать следующим десертом, который вы приготовите. Оно не может подождать — оно ТАКОЕ вкусное. Такое насыщенное текстурой и идеально сбалансированное по сладости, с легкой пряностью.

      

      Бесплатный мини-курс по науке выпечки!

      От печенья, которое растекается, до недопеченных бразильских брауни, этот БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный курс по науке выпечки поможет вам преодолеть распространённые сложности и каждый раз создавать великолепные лакомства.

      

      Это рецепт мороженого Бискофф сам по себе великолепен, отлично подходит для мороженого в виде сендвичей и достигает вершины наслаждения, подаваясь вместе с яблым пирогом или галеттой из яблок.

      

      Он вдохновлен мороженым с маслом печенья Trader Joe’s, которое я люблю уже много лет, но тайно собирала все кусочки с самыми вкусными печеньями Спекулоус / Бискофф и маслом печенья для себя. Это было проявлением чистого эгоизма, и чтобы исправить такую десертную ошибку, я поняла, что должна создать рецепт, где каждое. отдельное. мороженое полно текстуры и вкуса.

      

      Если вы боитесь делать домашнее мороженое, не волнуйтесь. Внизу я привела простые советы для успеха (как человек, опубликовавший несколько рецептов мороженого и написавший целую книгу о homemade ice cream + ice cream sandwiches).

      

      

      Немного науки

      Советы по рецепту мороженого с маслом печенья

      Что такое масло печенья?

      Масло печенья — это сладкое кремовое намазка из размолотых печений спекулоус (Бискофф). По текстуре оно похоже на арахисовое масло. Продается под брендом Biscoff во многих магазинах (Target, Walmart) рядом с другими намазками, как Nutella. В Trader Joe’s есть своя версия под названием Speculoos Butter. Также можно купить на Amazon здесь.

      Этот рецепт успешно проверен с обеими марками: Biscoff и Trader Joe’s.

      

      Мой любимый мороженицель

      У меня есть давно надежный аппарат для мороженого Cuisinart, который я использую уже более десяти лет и на основе которого разработала более 50 рецептов мороженого, так что он пройден испытаниями.

      Если у вас похожая модель, обязательно убедитесь, что миска для замораживания полностью заморожена перед началом взбивания. В ней не должно остаться жидкого содержимого. Основа мороженого также должна быть хорошо охлаждена перед использованием. Если она недостаточно холодная, у вас может получиться суп вместо мороженого.

      Сколько времени нужно мороженому на взбивание?

      Это зависит от вашей машины. Обычно это занимает от 12 до 25 минут. Следуйте инструкциям вашего аппарата. Как только звук двигателя изменит тон, когда мороженое начнет густеть, значит, оно готово. Домашнее мороженое готово, когда ложка стоит в нем без растекания и не тает сразу.

      Можно ли сделать это без мороженицы?

      Мороженица дает более кремовую текстуру, но если у вас ее нет, используйте методы №2, №3 или №4 из моей статьи «Как сделать мороженое без машины».

      Как правильно хранить домашнее мороженое:

      Храните в герметичном контейнере в морозильной камере, где температура стабильна (лучше всего в глубине, не у двери). Чтобы избежать обморожения, плотно прижмите пленку к поверхности мороженого. Не храните в миске от мороженицы.

      Как подавать мороженое с маслом печенья:

      Чтобы его было удобно вынимать, перед подачей поставьте контейнер в холодильник на примерно 30 минут.

      Если оставить его на столе перед подачей, оно может неравномерно разморозиться: вокруг края оно станет рыхлым, а центр останется твердым. Это мой любимый инструмент для мороженого.