Кленовый многослойный торт — Выпекать с нуля

      Гипнотически кленовый по вкусу торт делается нежным благодаря пахте, слегка ароматизируется корицей и прослаивается гладкой кленово-пахтовой глазурью — нужно ли говорить больше? Это идеальный многослойный торт для любого осеннего случая.

      Выходит 1 (9-дюймовый) торт

      1¾ чашки (591 грамм) кленового сиропа, разделить1⅓ чашки (293 грамма) плотно утрамбованного темного коричневого сахара1 чашка (227 грамм) несоленого сливочного масла, растопленного4 крупных яйца (200 грамм), комнатной температуры2 столовые ложки (26 грамм) ванильного экстракта3⅓ чашки (417 грамм) пшеничной муки общего назначения1 столовая ложка (15 грамм) разрыхлителя2 чайные ложки (4 грамма) молотой корицы¾ чайной ложки (2.25 грамма) кошерной соли⅔ чашки (160 грамм) цельной пахты, комнатной температуры⅔ чашки (160 грамм) кипяткаКленово-пахтовая глазурь (рецепт ниже)

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Сбрызните 2 круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов кулинарным спреем. Выложите дно форм пергаментной бумагой. В большой миске смешайте 1¼ чашки (421 грамм) кленового сиропа, коричневый сахар и растопленное масло до однородности. Добавьте яйца и ваниль, помешивая до полного объединения. В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, соду и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь к сиропной смеси поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью, перемешивая только до объединения после каждого добавления. Вмешайте 2⁄3 чашки (160 грамм) кипятка. Вылейте тесто в подготовленные формы. Проведите деревянной шпажкой через тесто, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха. Выпекайте до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками, 30–35 минут. Охладите в формах 15 минут. Выньте из форм и смажьте оставшимися ½ чашки (170 грамм) кленового сиропа. Полностью остудите на решетках. Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C). Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью зубчатого ножа выровняйте остывшие коржи. Измельчите обрезки и выложите на подготовленный противень. Выпекайте до хрустящей сухости, 25–30 минут. Полностью остудите. Поместите один корж на подставку для торта. Намажьте сверху 2 чашки кленово-пахтовой глазури. Накройте оставшимся коржом. Нанесите оставшуюся кленово-пахтовую глазурь сверху и по бокам торта. Украсьте крошками по желанию.

      Расскажите, как получилось!

      Кленово-пахтовая глазурь

      Выходит 8 чашек

      2⅔ чашки (604 грамма) несоленого сливочного масла, размягченного¾ чайной ложки (2.25 грамма) кошерной соли9 чашек (1,080 грамм) сахарной пудры⅔ чашки (160 грамм) цельной пахты2 чайные ложки (8 грамм) кленового экстракта1 чайная ложка (4 грамма) ванильного экстракта В миске планетарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и соль на средней скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты, периодически соскребая стенки миски. При низкой скорости миксера постепенно добавляйте сахарную пудру поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сахарной пудрой, взбивая лишь до объединения после каждого добавления. Вмешайте экстракты. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до легкой и воздушной консистенции, примерно 2 минуты, периодически соскребая стенки миски. Используйте сразу.

      Расскажите, как получилось!