ГАЛЕТТА С ЖАРЕНЫМИ МОРКОВЬЮ - Выпечка с нуля

      С медленным процессом взбивания и 82% содержания масла, Plugrà® Premium European Style Butter создает богатые, легкие в работе теста, которые выпекаются до золотисто-коричневого, ультратонкого, нежного пирога и корки для выпечки. Убедитесь в исключительных результатах сами в этом пикантном овощном галетте. 

      Делает 1 (10-дюймовый) галетт 

      Песочное тесто на масле (рецепт далее)8 унций (227 граммов) кремового фета сыра¼ стакана (56 граммов) рикотты из цельного молока2 столовые ложки (6 граммов) нарезанного свежего шнитт-лука2 столовые ложки (28 граммов) оливкового масла, разделенных5 крупных свежих листьев базилика1 чайная ложка чесночного порошка1 чайная ложка черного молотого перца, разделенного½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна1 фунт (454 грамма) средних морковок с верхушками¼ чайной ложки кошерной солиЧимичурри из морковной верхушки (рецепт далее)

      Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте песочное тесто на масле в квадрат размером 10½ дюймов (примерно ¼ дюйма в толщину). Острым ножом обрежьте ¼ дюйма с каждой стороны теста. С помощью скребка для теста или обратной стороны ножа аккуратно наметьте квадрат на тесте на расстоянии 1 дюйм от краев. Осторожно перенесите тесто на подготовленный противень. В чаше кухонного комбайна взбейте фету, рикотту, шнитт-лук, 1 столовую ложку масла, базилик, чесночный порошок, ½ чайной ложки перца и тимьян до получения однородной и кремообразной массы, 1-2 минуты. Нанесите смесь на тесто внутри наметенного квадрата. Заморозьте в течение 15 минут. Установите решетку духовки в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Очистите и разрежьте морковки вдоль, оставив верхушки для чимичурри. На противне смешайте морковки, соль, оставшуюся 1 столовую ложку масла и оставшуюся ½ чайной ложки перца. Разложите морковки на смеси феты. Выпекайте в течение 20 минут. Накройте фольгой и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой, еще 10-15 минут. Дайте остыть на противне в течение 15 минут. Сверху добавьте чимичурри из морковной верхушки. Лучше всего подавать теплым. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

      Сообщите нам, как это было!

      Песочное тесто на масле

      Делает 1 (9- до 10-дюймовой) корки 

      В большой миске взбейте вместе муку и соль. Добавьте холодное масло и перемешайте руками, пока масло не покроется мукой. С помощью тестомеса или рук введите масло в мучную смесь, пока кусочки масла не станут размером с четверть. Добавьте ¼ стакана (60 граммов) ледяной воды и перемешайте, пока мука не увлажнится и тесто не начнет формироваться. (Смесь может показаться крошковатой. Она должна быть влажной и держаться вместе, когда ее сжимаешь.) Добавляйте больше ледяной воды, по 1 столовой ложке (15 граммов) за раз по мере необходимости, пока тесто не соберется вместе при нажатии. (Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много воды.) Выложите тесто и придайте ему форму плоского квадрата. Плотно заверните в пленку и охладите в течение как минимум 30 минут или до 2 дней. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат размером 10 дюймов. Сложите тесто пополам; сложите еще раз пополам. (Это имитирует ламинацию.) Заверните в пленку и охладите в течение как минимум 30 минут или до 3 дней, или заморозьте на срок до 6 месяцев. Дайте замороженному тесту оттаять в холодильнике на ночь перед использованием.

      Сообщите нам, как это было!

      Чимичурри из морковной верхушки

      Делает ½ стакана 

      1 стакан (28 граммов) мелко нарезанных морковных верхушек (листьев/зеленей)¼ стакана (12 граммов) мелко нарезанной свежей петрушки3 столовые ложки (42 грамма) оливкового масла1-2 столовые ложки (15-30 граммов) красного винного уксуса1 столовая ложка (2 грамма) нарезанного свежего шнитт-лука1 чайная ложка нарезанного чеснока½ чайной ложки кошерной соли¼ чайной ложки молотого красного перца

      В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородности. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

      Сообщите нам, как это было!