Печенье с черникой и лимоном - Выпечка с нуля

      Динамичный дуэт из пюре и цельных черники придает этим печеньям с черникой и лимоном красивый вихрь цвета, более мягкую текстуру благодаря жидкости в фруктах и максимальный ягодный вкус в каждом укусе.

      2 чашки (250 граммов) универсальной муки ½ чайной ложки разрыхлителя ½ чайной ложки кошерной соли ¼ чайной ложки пищевой соды 1¼ чашки (175 граммов) свежей черники, разделенной 1 чашка (227 граммов) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного ¾ чашки (150 граммов) гранулированного сахара 4 чайные ложки (8 граммов) лимонной цедры 1 большое яйцо (50 граммов), комнатной температуры 1 большой яичный желток (19 граммов), комнатной температуры ½ чайной ложки экстракта ванили Газированного или турбинного сахара для посыпки Разогрейте духовку до 325°F (170°C). Выстелите противни пергаментной бумагой. В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. В небольшой миске разомните ½ чашки (70 граммов) черники. В большой миске взбейте растопленное масло, гранулированный сахар и лимонную цедру до однородности. Добавьте яйцо и яичный желток и взбейте до однородности. Вмешайте ваниль. Добавьте мучную смесь и взбейте только до увлажнения сухих ингредиентов. С помощью резинового шпателя аккуратно введите пюре из черники и ¼ чашки (35 граммов) цельной черники. С помощью ложки с пружинным механизмом объемом 3 столовые ложки (примерно 50 граммов) сформируйте тесто и разместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Сверху положите оставшиеся ½ чашки (70 граммов) черники, втирая в тесто по желанию. Посыпьте газированным или турбинным сахаром. Выпекайте до золотистого цвета, 18-22 минуты, поворачивая противни на полпути выпекания. (Тесто будет растекаться.) Пока печенье еще горячее, аккуратно проведите круглой формой диаметром 4-5 дюймов по кругу вокруг каждого печенья, чтобы создать ровный круг. Дайте полностью остыть на противнях на решетках. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как это было!