Голубика-Лайм Хлеб - Выпечка с нуля

      Украсив магентовым кремом, этот быстрый хлеб-кекс полон вкуса от первого до последнего кусочка. Лайм имеет более резкую и интенсивную кислотность, чем лимон, что прекрасно сочетается с сладкими, сочными черникой, не перебивая их вкус.

      Приготовление 1 (8½x4½ дюйма) буханки

      1⅓ чашки (267 граммов) сахарного песка 3 крупных яйца (150 граммов), комнатной температуры 2½ чайные ложки (5 граммов) цедры лайма ⅔ чашки (149 граммов) растительного масла ½ чашки (120 граммов) сметаны, комнатной температуры 1 чайная ложка (4 грамма) экстракта ванили 2½ чашки (313 граммов) плюс 1 столовая ложка (8 граммов) универсальной муки, разделенной 2 чайные ложки (10 граммов) разрыхлителя 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли 6 унций (170 граммов) свежей черники, разделенной Крем из черники и лайма (рецепт ниже) Украшение: свежая черника

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Сбрызните форму для хлеба размером 8½x4½ дюйма антипригарным спреем с мукой; выстелите форму пергаментной бумагой, оставив излишки по всем сторонам формы. В большой миске взбейте сахар, яйца и цедру лайма до легкости и воздушности, около 2 минут. Вмешайте масло, сметану и ваниль до однородности. В средней миске взбейте 2½ чашки (313 граммов) муки, разрыхлитель и соль. В небольшой миске перемешайте 4 унции (113 граммов) черники и оставшуюся 1 столовую ложку (8 граммов) муки до равномерного покрытия черники. В другой небольшой миске разомните оставшиеся 2 унции (57 граммов) черники вилкой. С помощью резинового шпателя аккуратно вмешайте мучную смесь в сахарную смесь до однородности. Вмешайте всю чернику. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте с помощью небольшого шпателя. Выпекайте 40 минут. Накройте фольгой и выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, еще 35-45 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Используя излишки пергамента в качестве ручек, выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Нанесите крем из черники и лайма на буханку. Украсьте черникой, если хотите. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как это было!

      Крем из черники и лайма

      Приготовление около 1 чашки

      ⅓ чашки (49 граммов) свежей черники 1 столовая ложка (15 граммов) плюс 1 чайная ложка (5 граммов) свежего сока лайма, разделенного ⅓ чашки (75 граммов) несоленого масла, размягченного ⅛ чайной ложки кошерной соли 1⅓ чашки (160 граммов) сахарной пудры

      В небольшой кастрюле доведите чернику и 1 столовую ложку (15 граммов) сока лайма до кипения на среднем огне; готовьте, пока черника не начнет лопаться и выделять сок, около 5 минут. Уменьшите огонь и варите, пока чернику не будет легко раздавить резиновым шпателем, около 2 минут. Процедите чернику через мелкое сито в небольшую миску, используя шпатель, чтобы надавить на чернику и выделить жидкость. Удалите твердые частицы. Дайте жидкости полностью остыть. В небольшой миске смешайте 1½ столовые ложки (22 грамма) охлажденного черничного соуса и оставшуюся 1 чайную ложку (5 граммов) сока лайма. В средней миске взбейте масло и соль с помощью ручного миксера на средней скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты, останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок миски. С включенным миксером на низкой скорости постепенно добавляйте сахарную пудру попеременно с черничной смесью, начиная и заканчивая сахарной пудрой, взбивая до однородности после каждого добавления. Соскребите насадку миксера и дно и стенки миски. Взбивайте на средней скорости до воздушности, около 1 минуты. Используйте немедленно.

      Сообщите нам, как это было!