Песочные печенья с овсянкой и чаем - Выпечка с нуля

      Мы заменили классическую корицу, используемую в овсяных печеньях, нашей смесью пряностей для чая, чтобы создать идеальное уютное лакомство. Пряные и жевательные с множеством орехов пекан, эти печенья заставляют вас чувствовать себя так, будто вы наслаждаетесь горячим чаем латте у камина. Чтобы сделать эти печенья еще более восхитительными, мы склеили их с декадентной пряной кремовой глазурью, infused с легким намеком на пряности для чая, добавляя смелую остроту, которая идеально контрастирует с богатством глазури.

      Приблизительно 13 печений-сэндвичей

      ½ стакана (113 граммов) несоленого масла, размягченного ¾ стакана (165 граммов) плотно упакованного светло-коричневого сахара 1/3 стакана (67 граммов) гранулированного сахара 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры 1 чайная ложка экстракта ванили 1½ стакана (150 граммов) старомодных овсяных хлопьев 1 стакан (125 граммов) универсальной муки 2 чайные ложки (4 грамма) смеси пряностей для чая (рецепт ниже) ¾ чайной ложки соды ½ чайной ложки кошерной соли 1 стакан (125 граммов) мелко нарезанных орехов пекан Пряная кремовая глазурь (рецепт ниже)

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выстелите противни пергаментной бумагой. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло и сахара на средней скорости до легкости и воздушности, 2-3 минуты, останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок чаши. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок чаши. Взбейте ваниль. В средней миске смешайте овсяные хлопья, муку, смесь пряностей для чая, соду и соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте овсяную смесь в масляную, взбивая до почти полного соединения. Аккуратно вмешайте орехи пекан вручную. Используя ложку с пружинным механизмом объемом 1½ столовой ложки, сформируйте тесто (примерно по 30 граммов каждое) и разместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Выпекайте, пока края не схватятся, а центры все еще будут немного мягкими, около 15 минут. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут. Уберите с противней и дайте полностью остыть на решетке. Наполните кондитерский мешок пряной кремовой глазурью, оснащенным насадкой с открытой звездочкой среднего размера (Ateco #826). Нанесите крем на плоскую сторону половины остывших печений. Легко прижмите оставшиеся печенья, плоской стороной вниз, сверху на крем. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

      Сообщите нам, как вам понравилось!

      Смесь пряностей для чая

      Приблизительно 1/3 стакана

      3 столовые ложки (18 граммов) молотой корицы 1½ столовые ложки (9 граммов) молотого имбиря 1 столовая ложка (6 граммов) молотых гвоздик 1½ чайные ложки (3 грамма) молотого кардамона 1½ чайные ложки (3 грамма) мелко молотого черного перца

      В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Храните в герметичном контейнере до 2 месяцев.

      Сообщите нам, как вам понравилось!

      Пряная кремовая глазурь

      Приблизительно 3 стакана

      ½ стакана (113 граммов) несоленого масла, размягченного 1 упаковка (226 граммов) крем-сыра, размягченного ½ чайной ложки экстракта ванили ¼ чайной ложки кошерной соли 3½ стакана (420 граммов) сахарной пудры 1 чайная ложка смеси пряностей для чая

      В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, 2-3 минуты. Взбейте крем-сыр до однородности. Взбейте ваниль и соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сахар, взбивая до однородности. Добавьте смесь пряностей для чая и взбивайте на высокой скорости до получения воздушной глазури, 2-3 минуты. Используйте немедленно.

      Сообщите нам, как вам понравилось!