Un recorrido a pie por Edimburgo, Escocia - Hornear desde cero

      Foto de Joann Pai

      

      Escondido justo más allá del corazón de Edimburgo, Dean Village se siente como entrar en un libro de cuentos. Caminos empedrados serpentean junto a cottages cubiertos de hiedra, y el Water of Leith fluye bajo puentes de piedra en arco. Construido durante el siglo XIX para alojar a los trabajadores del molino de agua local, esta joya escondida es una pausa perfecta en la ciudad: un lugar donde la historia perdura y la belleza se revela en cada rincón. En marzo de 2026, te traeremos un retiro de repostería inolvidable en Escocia. Comenzando en 100 Princes en Edimburgo, pasaremos dos días inspiradores cocinando y horneando en la New Edinburgh Cooking School, disfrutaremos de la hora del té y presenciaremos el exquisito arte del tejido del tartán con Araminta Campbell. Luego, viajaremos a las Tierras Altas de Escocia para sesiones inmersivas de repostería y una acogedora estancia en una casa de campo en Ballintaggart. Explora los encantadores pueblos y el impresionante paisaje que parece sacado de las escenas de Outlander. El retiro culmina con un brindis con champán y una noche en el emblemático Gleneagles Resort. Para reservar tu plaza, envía un correo a [email protected]. Mientras tanto, prepárate para el viaje con este recorrido a pie por Edimburgo y sus alrededores.

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      Extendiéndose desde la majestad del Castillo de Edimburgo hasta el Palacio de Holyroodhouse, la Royal Mile es una mezcla impresionante de historia, encanto y magia cotidiana. Fue la arteria principal de Edimburgo en el siglo XVII, así que pasear por sus calles empedradas es pasear junto a la historia, con edificios centenarios que albergan boutiques escondidas tras fachadas de piedra desgastadas. Es un lugar que debe visitarse para detenerse y saborear el alma de Escocia, paso a paso (¡y bocado a bocado!).

      Una tradición querida en toda Escocia, el Sunday roast es más que una comida: es una reunión semanal impregnada de calidez y confort. Generalmente se sirve carne de res o cordero con verduras asadas y patatas, y debe ir absolutamente acompañada de una salsa rica (gravy) y esponjosos Yorkshire puddings. Esta comida es una celebración de la cocina lenta, los ingredientes de temporada y la conexión familiar, donde se comparten historias, se pasan los platos y el tiempo se ralentiza para saborear cada bocado contundente. Nos encantó detenernos en The Boar’s Head en Auchtermuchty para el Sunday Roast, disfrutado junto a la chimenea en su acogedor comedor.

      

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      Ubicado en el pintoresco pueblo de Grandtully en Perthshire, The Highland Chocolatier es un destino tan indulgente como sus creaciones. El maestro chocolatero Iain Burnett elabora cada pieza con la precisión de un gran artista y el alma de un verdadero artesano. Conocido por sus galardonados Velvet Truffles que tardan dos días en elaborarse con cacao de origen único de la isla volcánica de São Tomé y crema fresca de vacas locales, sus confecciones son tan ricas en sabor como en historia. Adéntrate en el salón del chocolate, donde el aroma del cacao flota suavemente en el aire, y podrás disfrutar de una degustación de chocolate. Es más que una parada dulce: es una experiencia sensorial arraigada en la belleza de ingredientes de alta calidad y técnicas consagradas por el tiempo. Ya sea saboreando un espeso y fundente chocolate caliente o eligiendo la caja de regalo perfecta, déjate envolver por un momento de lujo escocés, donde la artesanía, la herencia y la indulgencia se encuentran de la manera más deliciosa.

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      La hora del té en The Balmoral es un ritual de refinamiento, elevado por la destreza artística del chef pastelero ejecutivo Ross Sneddon. Situado bajo los elegantes arcos del Palm Court, la experiencia se despliega con el sello escocés: mantelería impecable, plata reluciente y la suave melodía de un arpa. Los huéspedes pueden elegir entre una extensa selección de más de 80 tés, cuidadosamente curada por Omar Ismail, gerente del Palm Court. Los delicados pasteles y las confecciones artesanales son tan bellos como sabrosos, cada uno un tributo a la precisión y creatividad de Ross. Los scones hojaldrados se sirven con clotted cream y mermeladas caseras. Desde la primera taza vertida hasta el último bocado dulce, es una celebración de una tradición duradera con un toque distintivamente moderno y lujoso.

      Por los viejos tiempos... Ningún viaje a Escocia está completo sin el emocionante sonido de las gaitas tocando “Auld Lang Syne”, una melodía atemporal de recuerdo y amistad nacida de la poesía de Robert Burns. Cada nota lleva siglos de tradición, uniendo corazones en celebración mientras los gaiteros se mantienen orgullosos: su música hace eco del alma misma de Escocia.

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